自制冰淇淋的做法

夏天冷饮 自制冰淇淋的做法

时间：2014-07-3120:32 来源：养生之道网 责编：食品中国

养生导读：冰淇淋(icecream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。

冰淇淋是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便地将已经制好的液体冷冻成冰淇淋。

冰淇淋有各种口味：草莓、芒果、巧克力、香草、哈密瓜、抹茶、咖啡、香芋等非常多种，各式各样，味道十分可口。

花生冰淇淋的做法：

材料：淡奶油、鸡蛋黄、牛奶、花生酱、白砂糖。

做法：

1、细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化。

2、加入花生酱，搅拌均匀。再倒入蛋黄，搅拌均匀，待温度降低。

3、将淡奶油打至6成发。

4、将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀。

5、倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌。

芒果冰淇淋的做法：

材料：芒果、淡奶、樱桃、白砂糖。

做法：

1、芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰淇淋会更细腻一些。

2、樱桃切碎备用。

3、淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了。

4、把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌。冰淇淋浆加入樱桃碎搅拌均匀。

6、拌好的冰淇淋浆倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些。

奶油冰淇淋的做法：

材料：鸡蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖。

做法：

1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

2、迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。

4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次。

5、将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。