(1)桔皮茶。把桔皮洗净后,切成丝、丁、块均可,晒干和茶叶一样有效,喝时用滚开水冲泡,也可和茶叶一起冲,其味清香,可以开胃、通气、提神。
(2)桔皮菜。将鲜桔皮在清水中浸泡2天,然后切成丝,用白糖腌半个月,做下酒菜,甜香可口,也可解酒。
(3)桔皮酒。把桔子皮洗净晒干后,浸于白酒中,2—3星期后即可饮用,能清肺化痰。若浸泡时间长些,酒味更佳。
(4)桔皮粥。在粥烧滚前,放入数片桔子皮,待粥煮熟后,芳香爽口,令人开胃。
(5)桔皮肉汤。在烧肉汤或排骨时,放入几片桔子皮,不仅味道鲜美,而且吃起来不感到油腻。
(6)桔皮配料。将桔皮切成小块,用蜂蜜或白糖浸腌,半个月后即可做成包子甜馅的配料,吃起来清香可口,别具风味。
(7)桔皮果酱。柑桔皮做果酱,干鲜均可。先将柑桔皮用水洗净,放入锅中加水煮沸后数分钟,将水倒出,另加新水再煮沸数分钟,如此进行3—4次,直到柑桔皮水苦味不太重时为止。
然后用手或布将柑桔皮挤干,用刀将柑桔皮剁成碎末,越碎越好,若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的柑桔皮重新放入锅中,根据柑桔皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精,并加水
少许,煮沸后用文火煎熬成稠糊状,桔皮果酱就做好了。残茶的妙用
时间存的久的柑桔皮自然就最贵了!
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