皮料:
300g面粉,筛过。
60g幼糖
150ml温水
1小匙即溶酵母
半小匙盐
2大匙白油
馅料:200g半肥叉烧,切丁。
调味料(拌匀):
4大匙水,1大匙生抽,1小匙蚝油,2大匙糖,1小匙麻油,1大匙生粉,少许胡椒粉。
做法:
1.皮料:将面粉,酵母,盐,幼糖拌匀,满满加入水搓揉成软团,加入白油继续搓揉成至幼滑,盖好放置一边发成双倍大,或1小时。
2.馅料:把调味料煮至浓,取出把叉烧丁拌匀,待冷放入冰箱冷藏2小时,分成16份。
3.将皮料搓揉均匀,放置15分钟,每粒50g分成16份搓圆,将皮料擀成薄圆片,放入馅料,捏摺成叉烧包形,放置一边,再发20分钟,便可以放入蒸笼大火蒸10分钟便可食用。
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