“春吃酸，护肝胆”，建议：春天常吃这“3酸”养肝润肺一身轻

按照中医五行的观点，肝属木，与春相应，肝气在春天最旺。如果春季养生不当，便易伤肝气，因此春天要重在养肝。《黄帝内经》有云：“春气通肝，春季肝火旺，急食酸以收之”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，酸味能促进肝血和胆汁的生成，利于疏泄肝胆湿热。

正所谓“春吃酸，护肝胆”，建议：春天常吃这“3酸”养肝润肺一身轻。

一、醋酸

推荐做法【醋溜白菜】

1、把白菜的叶子一片一片掰下来，清洗干净，然后把白菜叶和白菜帮子分开，白菜帮子用刀背拍散，然后斜刀片成片，白菜叶子直接用手撕开就可以。

2、先把锅烧热，然后加一勺猪油化开。油热以后，下入葱、蒜、干辣椒，把小料炒香以后，加入白菜梆子，开最大火翻炒半分钟。

3、然后再加入白菜叶子。再简单翻炒几下，把白菜叶子炒至体积缩小，然后沿着锅边加一圈陕西的老陈醋，继续翻炒，把醋香味炒出来，调味，加盐、鸡精，少许白糖、生抽和老抽，转中火咕嘟半分钟。最后撒一点胡椒粉，加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以出锅啦。

二、果酸

推荐做法【柠檬大虾】

1、首先把大虾清洗干净，虾头连同虾线一并摘除，注意哦，摘掉虾头的时候一定要小心手，避免刺到，放入盘中备用。

2、香菜洗干净，切成小段，青线椒切成小圈，放入香菜碗中，柠檬一部分切片。抠掉里面的柠檬籽，柠檬籽一定要去的，不然吃起来呢会有苦味。放入青线椒碗中，小米椒切小圈放入碗中备用，大蒜切末，同样放入碗中。

3、大碗内拧入一些柠檬汁，倒入一点蚝油，加白糖调味，再倒入一点米醋，多倒一点生抽，搅拌均匀备用。

4、锅内倒水，放入葱结和姜片，将处理好的虾尾冷水下锅焯水，等锅内的水烧开，虾的颜色变成了红色，就捞出虾放入冰水当中冰镇一下，这样的虾肉吃起来会更加的Q弹。

5、剥掉虾壳，将虾仁倒入刚才调好的配菜料汁内，搅拌均匀后就可以装盘食用了。一盘酸辣开胃的柠檬大虾就做好了。

三、发酵酸

推荐做法【醪糟鸡蛋汤】

1、首先将准备好鸡蛋打入碗中。用筷子均匀搅拌打散。

2、再准备适量的枸杞，用温水泡发，待会出锅时撒上更加营养好喝。

3、再准备适量的淀粉，先用勺子搅拌均匀化开。

4、然后再往锅内加入适量的清水。开大火，将锅内的水烧开，把准备好的醪糟全部下入锅中。用勺子来回推动，将其熬出香味，熬制大约五分钟。

5、接下来把生粉芡均匀的淋入到锅中，边淋入边用勺子来回推动，将醪糟汤熬制到粘稠。再开小火，将打好的鸡蛋液均匀的淋入锅中。边淋边用勺子推动，这样打出来蛋花更加的丝滑好看。

6、开小火，再次煮至一到两分钟，将蛋液的香味与醪糟完全融合后。把泡好的枸杞撒入到锅中，搅拌均匀。再次熬至一到两分钟。将枸杞全部熬出味。一道好喝的醪糟鸡蛋汤就做好了。