按照中医五行的观点,肝属木,与春相应,肝气在春天最旺。如果春季养生不当,便易伤肝气,因此春天要重在养肝。《黄帝内经》有云:“春气通肝,春季肝火旺,急食酸以收之”在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具有收敛之性,酸味能促进肝血和胆汁的生成,利于疏泄肝胆湿热。
正所谓“春吃酸,护肝胆”,建议:春天常吃这“3酸”养肝润肺一身轻。
一、醋酸
推荐做法【醋溜白菜】
1、把白菜的叶子一片一片掰下来,清洗干净,然后把白菜叶和白菜帮子分开,白菜帮子用刀背拍散,然后斜刀片成片,白菜叶子直接用手撕开就可以。
2、先把锅烧热,然后加一勺猪油化开。油热以后,下入葱、蒜、干辣椒,把小料炒香以后,加入白菜梆子,开最大火翻炒半分钟。
3、然后再加入白菜叶子。再简单翻炒几下,把白菜叶子炒至体积缩小,然后沿着锅边加一圈陕西的老陈醋,继续翻炒,把醋香味炒出来,调味,加盐、鸡精,少许白糖、生抽和老抽,转中火咕嘟半分钟。最后撒一点胡椒粉,加入水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以出锅啦。
二、果酸
推荐做法【柠檬大虾】
1、首先把大虾清洗干净,虾头连同虾线一并摘除,注意哦,摘掉虾头的时候一定要小心手,避免刺到,放入盘中备用。
2、香菜洗干净,切成小段,青线椒切成小圈,放入香菜碗中,柠檬一部分切片。抠掉里面的柠檬籽,柠檬籽一定要去的,不然吃起来呢会有苦味。放入青线椒碗中,小米椒切小圈放入碗中备用,大蒜切末,同样放入碗中。
3、大碗内拧入一些柠檬汁,倒入一点蚝油,加白糖调味,再倒入一点米醋,多倒一点生抽,搅拌均匀备用。
4、锅内倒水,放入葱结和姜片,将处理好的虾尾冷水下锅焯水,等锅内的水烧开,虾的颜色变成了红色,就捞出虾放入冰水当中冰镇一下,这样的虾肉吃起来会更加的Q弹。
5、剥掉虾壳,将虾仁倒入刚才调好的配菜料汁内,搅拌均匀后就可以装盘食用了。一盘酸辣开胃的柠檬大虾就做好了。
三、发酵酸
推荐做法【醪糟鸡蛋汤】
1、首先将准备好鸡蛋打入碗中。用筷子均匀搅拌打散。
2、再准备适量的枸杞,用温水泡发,待会出锅时撒上更加营养好喝。
3、再准备适量的淀粉,先用勺子搅拌均匀化开。
4、然后再往锅内加入适量的清水。开大火,将锅内的水烧开,把准备好的醪糟全部下入锅中。用勺子来回推动,将其熬出香味,熬制大约五分钟。
5、接下来把生粉芡均匀的淋入到锅中,边淋入边用勺子来回推动,将醪糟汤熬制到粘稠。再开小火,将打好的鸡蛋液均匀的淋入锅中。边淋边用勺子推动,这样打出来蛋花更加的丝滑好看。
6、开小火,再次煮至一到两分钟,将蛋液的香味与醪糟完全融合后。把泡好的枸杞撒入到锅中,搅拌均匀。再次熬至一到两分钟。将枸杞全部熬出味。一道好喝的醪糟鸡蛋汤就做好了。
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