不知不觉中，已经进入了4月份，真的是清明时节雨纷纷，在连续下了几天雨后，终于转晴，气温也逐渐回升，经过雨水的滋润，地里的野菜更加鲜亮，这时候的野菜才更有味道，爱这口的千万别错过。
今天小编给大家分享一种非常美味的野菜：车前草，不知道大家吃没吃过，车前草是一种很常见的野菜，春天长出的嫩叶能当蔬菜食用，而秋天结出的种子还可以入药，采摘时间为3-4月份，现在正当鲜，到了四月底，就不建议再食用了，一旦变老，口感就不好了。
《本草纲目》认为：久服轻身耐老。车前草全身都是宝，性味甘寒，无毒，含碳水化合物、卵白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有清热解毒，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹，利尿等功效。
不过车前草吃起来味苦，并且属于寒性食物，一方面吃的时候要先焯水，另外一方面，体寒的人不宜多吃。车前草的吃法有很多，清炒、煮汤、凉拌、蒸着吃都非常不错。
下面小编就给大家分享车前草的2种详细做法，一起看看吧。
一、车前草茶
1、采摘回来的车前草放进大盆的里面，撒入多一点的食盐，倒入清水，浸泡十分钟左右。十分钟以后，清洗干净，把车前草剪一下，只要叶子部分。
2、锅中加入多点的清水，把车前草全部放到蒸屉上面，盖上锅盖，上汽以后蒸三分钟左右。
3、再准备一口铁锅，把蒸好的车前草放进铁锅的里面，开中小火来炒制，随着水分慢慢的减少，转成小火来炒，炒的时候用手慢慢的翻拌，就像炒茶叶的方式来炒，一定要把水分炒的干一些，炒的越干，保存的时间就会越长，炒好的车前草放凉，放入密封罐中冷藏保存。
4、泡的时候少取一点放进杯中，再来几粒枸杞和红枣，冲入开水，泡几分钟就可以开喝了。
二、车前草凉粉
1、把车前草放到盆里，用流动的水清洗干净，放在案板上，切成小段。准备一小块的生姜，生姜不需要太多，一小块即可。
2、把车前草和生姜放入到破壁机中，加入没过食材的清水，盖上盖子，搅打两分钟。倒入到一个滤网中，过滤到一个碗中，把泡沫清理干净。
3、准备半碗的清水，倒入半碗的白凉粉，用勺子搅拌均匀，倒入到已经过滤好的汁水当中，一边倒一边搅拌，这样才能够使白凉粉和汁水充分的融合起来。
4、搅拌均匀之后，倒入一个锅中，开大火熬煮，在煮制的过程当中，要边煮边搅拌，煮到汁水沸腾之后，就可以关火了，继续搅拌一会，倒入到一个干净的碗中，上面的浮沫我们用勺子舀出，盖上盖子，放入到冰箱当中冷藏一个小时。
5、一个小时后已经完全结块了，非常的Q弹，用刀将凉粉切成小块。这个时候的凉粉已经可以直接吃了，但是想要它味道更好的话，可以往里面加入适量的红糖水或者是蜂蜜水，吃起来的口感就更好了。
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