鸡蛋是每个家庭的必备营养品，每天早上都会煮上几个鸡蛋，来补充一天的营养，鸡蛋不仅价格实惠，还含有丰富的蛋白质和软磷脂，可以提高记忆力，保护肝脏，还能提高免疫力，是儿童生长发育的必要物质，被人们誉为“理想的营养库”。
但是吃鸡蛋也有禁忌，若不注意便会引起食物中毒，尤其是以下两点，一定要引起重视。
生吃鸡蛋
生鸡蛋中含有沙氏门菌、金黄色葡萄球菌等其他细菌病毒，需要经过高温才能将其杀死，但很多人喜欢吃溏心鸡蛋，觉得口感更好，营养更加丰富，但是这种半熟的鸡蛋中依然存在细菌和病毒，进入体内，便会引发食物中毒。
发烧感冒不能吃鸡蛋
因为鸡蛋中含有大量的蛋白质成分，主要有卵蛋白、卵球蛋白等，它们属于完全的蛋白质，人体在摄入之后可能会造成机体热量增加，有可能会加重发热的症状。而且鸡蛋属于发物，会导致炎症加重。
但是鸡蛋确实营养丰富，是一种非常好的食材，但是烹饪方式很重要，下面就给大家分享2种做法，保证营养的同时还不失美味。
菠菜蒸蛋
1、把菠菜择洗干净，水开后加几滴食用油和盐，放入菠菜，焯水一分钟，去除菠菜的草酸，捞出过凉水，保持菠菜颜色翠绿，沥干水分，切断备用。
2、碗中打入五颗鸡蛋，搅散，淀粉中加入适量温水，调成淀粉水，这样做能使淀粉与鸡蛋液更好的混合，不产生颗粒。
3、倒入淀粉水，充分搅拌均匀，放入菠菜，再适量加点盐调味搅拌，使每一片菠菜都裹上蛋液。
4、模具适量刷点油。倒入鸡蛋菠菜液，盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，用牙签扎几个孔，上锅蒸至凝固即可。放凉后切成自己喜欢的形状，直接吃或者配着蘸料都很香。
水炒蛋
1、准备一个大碗，打入6个鸡蛋，加入食盐，再倒入适量的白胡椒粉去腥，再放入葱花，用筷子搅拌一下，把鸡蛋搅拌均匀。
2、再准备一块五花肉，切成小块，剁成稍微碎一点的肉末，放进碗中备用。
3、在准备胡萝卜把皮削掉，切成胡萝卜丁，切好以后备用。
4、一块生姜，切成稍微碎一点的姜末。一把小葱，葱白和葱叶分开切成葱花，几瓣大蒜，切成蒜末。
5、碗中加入一勺生粉，再倒入适量的清水，搅拌均匀以后放在一边备用。
6、再准备一个大碗，准备和鸡蛋同等比例的清水，倒进锅中，烧至似开非开时把鸡蛋液倒进锅中。先不要动，开小火慢慢的煮，等到鸡蛋慢慢的定型以后，再用铲子推动一下，防止底部的鸡蛋粘锅，推动的时候轻轻的推动，不要把鸡蛋给它推的太散，如果鸡蛋有很大的块，我们用铲子给它切成小块，鸡蛋全部定型以后，铲出来，放进碗中备用。
7、锅洗净，倒入适量的底油，油热以后把肉末放进锅中煸炒一下，炒出肉末中的油，炒至变色的时候，把葱姜蒜末倒进锅中，开小火，把葱姜。蒜中的香味炒出来，倒入胡萝卜丁，翻炒均匀，倒入一点点清水，加入一勺食盐，半勺的生抽酱油，再来一点老抽上色，再来大概一汤匙的蚝油，推动均匀，煮开以后淋入生粉水，把汤汁收浓收紧。
8、均匀地淋到鸡蛋的上面，撒上葱花点缀一下美味即成。这样一道清水炒鸡蛋就可以开吃了。
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