最近淄博烧烤真的是太火爆了,满屏都是关于淄博烧烤的消息,已经成功占领各大平台的热榜,全国各地的烧烤爱好者,都纷纷踏上旅程,据说比春运时还要忙,淄博火车站一天的到达人数高达五万左右,真的是连空气中都弥漫着烧烤的味道。
凭借最经典的灵魂三件套,一个小烤炉,一张小饼,加上蘸料,卷上肉串和小葱,再加上周到热情的待客方式,让淄博烧烤彻底火出了圈,在我们北方真的是没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿,不知道五一期间,您有没有去撸上几串呢?
没时间也没关系,今天小编就给大家分享家庭版烧烤的做法,虽然没有亲临现场的烟火气,但是解解馋还是非常不错的,叫上三五好友,或者亲人,喝点小酒,吃点烧烤,真的是非常惬意。
【烤羊肉串】
1、烤串的话最好选择羊后腿肉,它筋膜较少,口感比较嫩,先把羊肉切下来。片成两厘米的厚片,然后切成两厘米宽的长条,最后一步就是切成这种菱形块,因为只有菱形块签子的贯穿度才是最大的。
2、切好的羊肉加盐、孜然粉、干淀粉。料酒,再打入鸡蛋,充分的搅拌均匀,搅打上劲。
3、下入切好的洋葱丝和生姜丝,用力的把这个葱姜挤一下,挤出葱姜汁,这样能更好的去除羊肉的膻腥味。抓匀后给它腌制20分钟。
4、再准备一点竹签,用开水烫一下,消一下毒,下面一步就是开始穿这个羊肉串,像这种竹签的话,穿个四块就差不多了,穿的时候贯穿羊肉两个最长的角,三块瘦一点的,然后再加一块肥一点的就可以,然后再把签子顶端留出两到三厘米左右。
5、再准备一个电烤炉,底下加满水,温度起来后,再把串好的羊肉串放在上面,刷上一层油,刷好以后再翻个面,烤的时候全程开大火,这样才能更好的锁住水分,保证羊肉的鲜嫩,不断的烤,不断的翻面,然后刷油,直到烤制羊肉滋滋冒油的时候,再撒上粗孜然,然后就是细一点的孜然粉,喜欢吃辣的再来点辣椒面,再撒点小葱,点缀一下,增加香味。就可以出锅了。
【万能撒料】
再给大家分享一款万能撒料,精准到克。
下面准备香料,打成粉末的桃酥50克,腰果粉50克,熟黄豆粉50克,熟花生粉50克,熟白芝麻粉50克,孜然粉60克,细辣椒粉80克。小茴香粉50克。成品麻辣鲜30克。成品鲜味宝30克,十三香十克,胡椒粉30克,鸡精粉30克,味精粉30克。然后将所有料粉抓拌均匀,就可以了,用途非常广泛,烤全羊、羊腿、羊排以及各种肉串和腌制或者蘸料。说是万能烧烤撒料一点不夸张,用钱都买不到的配方,免费分享给大家,做烧烤的赶快收藏起来。
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