俗话说:“家有一老,如有一宝”,父母身体健康不生病,生活自理,便是我们最大的福气,但随着年龄增长,人体的营养物质流失也日益加重,加上常年的省吃俭用,本来就缺乏营养,各种大小毛病便找上门来,不仅常年吃药,有的甚至卧床需要家人长期照顾,无疑给家人增添了很大的负担和压力。
所以为了保持身体健康,中老年一定要及时补充营养物质,其中最重要的一种便是“硒元素”,硒元素是我们体内必须的一种微量元素,有“长寿元素”之称,可以提高我们的免疫力,对心脑血管及肝脏等都有保护作用。还是人体的抗氧化剂,能捕捉并清除体内的自由基,保证细胞不被氧化损伤,还能抑制肿瘤的生长和扩散,具有很好的防癌抗衰老的效果。因此硒元素也被人们称为“生命之火”。
说道补硒,其实我们身边就有很多含硒量丰富的食材,今天就给大家分享2种藏在身边的“补硒高手”,建议中老年人多吃,抗衰老显年轻,防癌抗肿瘤。
推荐食谱一【香菇滑鸡】
1、首先准备一把干香菇加入温水,先把它泡软。
2、两个新鲜的鸡腿用刀斩成小块,全部剁好以后放入盆中。
3、放入一小把干淀粉或者普通面粉,再放一小勺小苏打,加入清水清洗浸泡一下,抓拌两分钟。淀粉的吸附性可以把血水清洗的更干净,放小苏打可以使肌肉吃起来更加滑嫩。把水倒掉,再用清水清洗一遍,洗好以后用手压干水分。
4、开始腌制,放入少许姜片,少许盐,白糖、鸡精、胡椒粉,半勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,再来一小勺黄酒,用手抓拌一分钟,使鸡肉吸收味道。再放一点干淀粉,锁住鸡肉的水分,再次抓拌均匀,腌制十几分钟。
5、泡好的香菇用手攥干水分,放到案板上,大一点的香菇一分为二。切好以后放入碗中备用。
6、小料准备一小块生姜切成薄片,小葱葱白切成小段,葱叶子切成葱花,再来少许蒜片,切好以后放入碗中备用。
7、起锅放少许油,油热以后放入葱姜蒜在锅中煸炒出香味,小料炒香,放入切好的香菇,在锅中开中火煸两分钟,把香菇炒出香味。香菇经过煸炒以后香味更加浓郁,炒制香菇表皮微微变色,关火晾凉备用。
8、晾凉以后把香菇和炒香菇的油一同放入盆中,放油可以锁住鸡肉的水分,从而蒸出来更加鲜嫩,抓拌均匀。
9、处理好的鸡肉放入盘中,用手摊平,放入蒸锅中,开大火烧开锅,开锅以后盖上盖子,打开中火蒸半个小时左右。
10、时间到掀开盖子,把鸡肉取出来,撒上小葱花,一道鲜香滑嫩,下酒下饭的香菇蒸滑鸡就做好了。
推荐食谱二【凉拌毛豆】
1、洗毛豆的时候需要加点盐,这样能有效的杀菌和去除杂质。洗好后用剪刀剪去屁股,这样煮的时候更加入味。
2、下一步就是煮毛豆,毛豆一定要开水下锅。毛豆要想底味足,就必须多来点盐。下锅水开之后倒计时六分钟,煮熟后捞出迅速放入冷水中浸泡,这样能保证毛豆颜色的翠绿。
3、沥干水分后开始调味,放入鸡精、白糖,两勺陈醋,一勺生抽,再来点蒸鱼豉油,少许蚝油,再倒入剁好的蒜末。
4、下面来炸点辣椒油,下辣椒、花椒只需要几颗就可以,炒香后直接铺到毛豆上,再来点芝麻油增加香味,拌匀即可。
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