红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。也是小编比较喜爱的一道家常菜，可能各地的口味不同，做法也不同，今天小编给大家带来这道菜的一个简单的家常做法，不专业还请见谅。
1.生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。（在外面吃的处理的太随便了）
2.洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。
3.水开后撇沫儿。
4.焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。
5.准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
6.冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）
7.冰糖熬制金黄色后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。
8.小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。
9.出锅
虽然颜值不怎么样哈，但至少看上去还是很有食欲的有木有?
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