清蒸鲈鱼是一道经典的中国菜肴，做法简单但是要注意技巧才能做出最好吃的效果。以下是清蒸鲈鱼的做法：
1. 准备食材：新鲜的鲈鱼一条，姜丝，葱丝，蒜蓉，料酒，盐，生抽，鸡精，胡椒粉，清水，葱段。
2. 将鱼洗净，去鳞去内脏，刮去鱼鳞，用刀在鱼身两侧各划上几刀，让调料更好渗入。
3. 将葱姜蒜切成丝和蒜蓉备用。
4. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐，再加入适量的料酒，用手轻轻地搓匀。
5. 将蒜蓉，葱姜丝均匀地撒在鱼身上。
6. 将葱段放在蒸鱼盘底部，然后将腌制好的鲈鱼放在葱段上。
7. 锅里烧开水，放入蒸鱼盘，大火蒸10分钟。
8. 蒸熟后，将蒸鲈鱼上的姜丝葱丝撤到鱼外，淋上少许鸡精、生抽和胡椒粉。
9. 起锅前，烧一些油，将热油淋在鱼身上。
10. 最后撒上少许葱花，即可。
这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，清淡适口，非常美味。
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