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椒爆牛心顶

材料

食用油30克　　香油1小匙　　豆瓣酱3小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　牛心顶250克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　生姜1小块　　淀粉适量

做法

1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片；
2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水；
3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。

P.S 小昳絮述：牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。