作家档案
黄蔼北 男，1965年2月28日出生于江西省赣州市大余县池江兰溪村，现工作于广东省广州市增城区增城中学。中国致公党党员，中国作家在线签约作家，广州市作协会员。参加工作三十三年来，一直在高中学段从事语文教学工作。自1979年立志于在文学方面要有所斩获以来，一直坚持了四十二年时间的笔耕，不曾停辍。发表语文教学论文八千多篇，文学作品二百十万多字。
蔗 棚
文/黄蔼北（广州）
经济生产大队的合作年代里，我们兰溪大队的八个生产队都会在头一年冬季里将蔗本埋到田里，培土、助苗、施肥、长蔗，使甘蔗蓬勃发展，长成林子。来年秋末冬初，就把甘蔗砍伐下来，统一挑到大队的蔗棚里去稿蔗产糖。
兰溪大队的蔗棚在第七生产队下街的岭堆上，占地大约十二亩到十六亩，方圆是很宏大的。八个生产队就在蔗棚里将甘蔗挤轧出甘蔗水，用甘蔗水熬制成蔗糖。从甘蔗糖中，我捡拾出一缕缕的糖文化。糖文化就产生在我们大队的蔗棚里。
各生产队依照顺序，把 甘蔗运到蔗棚里的大摆场里后，由专门的人员将甘蔗斩切成统一的长度，清除那些泥巴杂渍，再用柴刀把甘蔗破裂成两爿。然后送进榨蔗场里。
榨蔗场是一间面积非常大的房子，是我们兰溪大队集体所有的财产。场房的室内有两跟巨大的石柱，由它固定稿盘这个作业台。旁边就是熬制蔗糖的一连六个特大铁锅。
稿盘这座作业台是以牛为动力的两个巨型石磙。石磙有一米八高，直笔笔地竖着，被固定在天盘、地盘之间。每个石磙都不下于一千八百斤，有深深的凹槽。而天盘在上，地盘在下，用我们兰溪深山里直径远超两米的金丝楠木一棵完整的原木凿成，这毫无疑问的，是质地非常坚硬，很耐腐蚀的。
两个石磙构成的稿盘，是我要好好说一说的。高攀上都有一圈用金丝楠木做就的楔子楔进石磙里的木齿里面，我们将它叫做牙头。这两个磙子牙头的间隙相互啮合，好像是铁制而成的齿轮。
这么样的两个石磙子左边的是公石磙，直接被牛力带动。而右边的是母石磙，由公磙子的牙头带转。
我仔细观察，发现公磙子连接在一个叫偏辕的弯轴上，弯轴又连接在套牛的一条横杠上。稿盘匠将四头牛配上枷，一声吆喝，那四只牛就统一走动，立刻带动公磙子。
接下来我又发现，那公磙子马上就通过牙头带动母磙子。公石磙盍母石磙相向旋转产生向心合力，稿盘匠人往里面塞入甘蔗，会轻轻松松地被旋进石磙。石磙就马上榨出甘蔗水。
蔗棚榨蔗场的稿盘匠人一般是两班倒，每班四人。他们中，那些负责往石磙里塞甘蔗的叫过稿匠，而那些将榨过水的甘蔗送还过稿匠的叫捡稿匠，驱赶牛不断拉磙的是吆牛匠，负责牵牛换班、运走稿皮的是牵班匠。
还有一个牛牌子，也叫牛班长，负责侍候牛，还负责煮半夜那顿交班的饭。稿盘上上下两班共九个人。而牛呢，则是每四条牛一个班，每天须七个班，每天共有二十八条牛轮流上班拉石磙。
过稿匠把甘蔗一抱一抱地塞进石磙里面，被卷进石磙的蔗秆就发出一通“噗噗噗”的声音，蔗秆很快就被挤压过去。榨过一遍后，还要连续压榨三次。在糖坊里干活，被称为“五牛奔向甜美生活”。
那过稿匠人光脚板穿草鞋在牛屎里面踩，活路很火热。在我们兰溪大队蔗棚里，每一捆甘蔗需要经过反复四次绞榨，是为了彻底地把蔗汁全部绞出来。也正是因为这样，我们蔗棚里流行着“一榨破蔗茎，二榨汁出半，三榨蔗茎干，四榨生活蜜蜜甜”的话语。
石磙凹槽里生产的蔗汁水流进围在旁边的圆槽里后，顺着出口，注入大木桶。接汁的木桶上有布做的筛子，它的作用是把一些杂物给好好地过滤掉。随后，熬制蔗糖的师傅就开始熬制甜美的生活，给大家制糖了。
大余用甘蔗熬糖的技艺源自唐代。唐代开始，高僧从印度带来了渐趋娴熟的制糖经验，兰溪的甘蔗熬糖技术就被完整地传承了下来，形成我们村里面具有南方山区特色的甘蔗糖文化。
如今，我们村里的蔗棚早已被拆除，连地基都被割裂而售卖给了村民们，大家早就在蔗棚上建造了新的民房。有时候我路过那里，会想到四五十年前的那一幕幕稿蔗、熬糖和烟雾缭绕的情景，心里面留下的只有感慨。
那座曾经出现过的巨型蔗棚，是我父亲黄传孝担任大队书记时，组织社员们辛辛苦苦建造的产业之一。当然，大队精心创造的产业还有碾米厂、水机房、油店、合作社、医疗站和茶场、林场、拖拉机队、副业队等等。
不信的话，问一问兰溪那些五十岁以上的中老年人。反正我们兰溪大队曾经有过的巨大蔗棚，是我记忆中最甜美的地方。兰溪大队的蔗棚曾经矗立在兰溪全村人的心目中。
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