作家档案
农家酱（外一篇）
文/李长明（黑龙江）
小时候，东北冬季漫长而且寒冷，新鲜的蔬菜又特别少，家家户户都有农家酱佐饭。一年四季，大酱是必不可少的：春天的发芽葱、水萝卜；夏季的黄瓜、辣椒；秋天东北特色“三烀一炸”；冬天的萝卜、白菜芯，只要配上一碗大酱，爽口下饭！
每年二月二，就是家家户户做酱块儿的日子。刚睁开眼，勤劳的父母已经忙碌了很久，大铁锅呼呼的冒着热气，锅盖沿儿早被好几层抹布封住，可是水蒸气儿还是一个劲的往上冒。整个厨房笼罩在仙境中，豆香早已经扩散、弥漫，让你忘却了寒冷。灶坑里的豆秆噼里啪啦做响，屋外的老黄牛发出哞哞的叫声，透过玻璃上霜花的间隙可以看到它在悠闲的摇着尾巴.……
打开锅盖，黄豆已经失去了本来面目，个个变得异常肥胖，母亲盛出半盆来，再添加少许的盐，这便是一道人间美味。父亲拿起捣酱杵，一下一下把锅里的豆子捣烂。“噗通，噗通，噗通……”不知过多久，豆子再也分不清你我，好像一坨泥，母亲再用灵巧的双手把他们分成个头均匀的几堆，在案板上使劲的摔，揉，捏，团，直至变成几个长方体，再找来黄纸把酱块仔细包裹，用麻绳捆好，放在柜上，整个工程才告一段落。
等候的日子快乐又漫长，你不知道有几朵花在深夜偷偷绽放，不知道什么时候意外地发现鸡窝里有了新鸡蛋，不知不觉冰雪消融了，燕子回来了，风来了，河开了，树绿了，也许你刚溜号儿，春天就来了。
四月初八，是下酱的日子，放了两个月的酱块儿已经长满了毛，把它用力掰开，清水洗净，按一定比例和盐水一起倒进缸里，剩下的一切，尽管交给时间。晴朗的日子打耙，是为了让酱块更好的发酵，下雨的日子一定记得盖上，因为一旦淋了雨，肯定生蛆。流云过，插秧的日子来了，掀开缸盖，一股浓浓的酱香扑鼻而来，忍不住伸出手指沾上一点放在嘴里，那味道不知有多香呢。中午吃饭，用发芽葱蘸上今年的大酱，先放在鼻子下使劲闻一闻，然后狠狠的咬上一口，那个舒畅劲儿，甭提多美了！
东北的大酱，是一年四季必不可少的美味，而且小孩都对母亲下的酱有特别的记忆，那种味道根植在骨子里！每个母亲下的酱味道都不一样，但爱永远是厚重的，无论你离家多远，总会闻到似有似无的酱香，也会依稀能看到父母忙碌的身影，就像东北的黑土地，无论严寒酷暑，永远都孕育着勃勃生机！
冰糖葫芦
冰……糖……葫芦！
清脆的叫卖声伴着飘飘洒洒的雪花瞬间穿透了耳膜。一刹那，你只觉得有一只贪婪的小手从心底探出来，迫不及待的想要抓住这冬天里的绝顶美食。
闭上眼，你的眼前已经出现了一幅生动的画面：稻草扎成的把子上，插满了各种各样的糖葫芦：黄澄澄打着滚儿的是菠萝味儿的，一串红灯笼就是山楂的，几个月牙碰撞在一起，那是橘子的，珍珠落玉盘是是小柿子的……
只要是水果都可以罗列其中，超出你的想象。
他们的外面裹着晶莹剔透的糖浆，在白雪皑皑的冬天，在日光的映照下分外耀眼，好像一个个花枝招展的小姑娘，充满了生机和活力。
从一个不经意的角度看去，甚至反射出七彩的光！糖葫芦真的有灵性呀，居然从天上扯下了彩虹！
一大群顽皮淘气的孩子在草把子周围追逐打闹着，他们有的流着鼻涕，有的小脸儿冻的通红。
你快看呀！有个小家伙摘下棉帽子，头上呼呼的冒着热气儿呢。他们那欢快的声音夹着雪花，飘在寒风里，随着叫卖声正向你飞来。
糖葫芦的制作也特别简单：主角必然是山楂橘子等水果，自家的竹坯子被劈成均匀的竹条。
小火慢慢的把冰糖熬化，咕嘟咕嘟的冒着泡，然后趁着热乎劲儿把穿成串的山楂（去了核），橘子，放在锅里迅速的打个滚，让它们均匀的裹上冰糖，然后极速的拿到户外，这火候和速度要拿捏得精准。
在冰天雪地里糖迅速的凝固，这些水果便幸福地躺在糖浆里。
经过以上程序，一个个冰糖葫芦就永远俏生生的伫立在冬季里，也植根在记忆深处了。
不知道有多少心急的孩子被滚烫的冰糖烫伤过嘴唇，更数不清多少孩子用期盼的眼神盼着它冷却。
我只记得，我就是其中一个。那么你呢？
如今已过不惑之年，对很多事情已经看淡，昨夜西风凋碧树，独上高楼，这样的情怀已经过去，心胸变得豁达。
北方寒冷的冬季对人的耐性是个极大的考验，不因年纪大小，美美的吃上一串糖葫芦，哪怕只是深情的望上一眼，曾经的记忆和味道就是那种小欢喜，小惬意，深深浅浅的感动，时时让你心动不已，更是甜在心里。
你是否也在那群留着鼻涕，小脸儿冻的通红的玩伴中找到了你的影子？
他们追逐着，欢笑着，打闹着，这是他们心里最纯真的快乐。
生活中何尝不是如此呢？愿糖葫芦的甜永远挂在嘴角，常驻心头。
联系客服
