科普：广安咸皮蛋和变蛋你知道吗？

鸭蛋和鸡蛋想必大家都应该吃过吧？那么四川广安盐皮蛋和河南变蛋你们吃过嘛？先听听我讲下这两个吃的来源。

   盐皮蛋是起源于四川广安小平故里，已经有100多年历史了。是广安特产之一。它呢算是咸蛋和皮蛋的升级版本，把咸蛋的咸和皮蛋的碱性综合后，既没有咸蛋那么咸也没皮蛋碱性重。这种改良版本让大多人都能接受了这个味道。现在一般用于吃法：凉拌皮蛋。皮蛋瘦肉粥。生吃。皮蛋豆腐等。

  它的做法是用：大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等配置成腌料。加上一点食用碱。先熬煮，再浸泡，最后蒸做好。

变蛋是河南家家户户吃的食物，在河南有无变蛋不喝酒一说。基本上喝酒都要点盘变蛋吃。相比于盐皮蛋，材料和做法上都所不同。变蛋是采用鸡蛋用生石灰，食用碱和成的糊糊状包裹起来。最外面的包裹锯末或者麦糠。密封放七天左右，而成。一般在河南只做凉拌吃。它的口感相对咸皮蛋各有千秋。怎么说，河南的吃不惯咸皮蛋，四川的吃不惯变蛋。这边小编也不好评判哪个好吃。每个人口味不一，那么问题来了，您觉得哪种好吃呢？