甘蔗是春节常见的水果。但家住某地的51岁李女士无论如何都想不到，就是甘蔗让她至今仍躺在医院ICU里，生命垂危。
事情发生在2月6日也就是大年初二那天，那天是春节期间难得天朗气清的好日子，李女士一家吃过早饭就一起去边郊古道爬山。
“我们边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”李女士的丈夫说。
结果下山路上，李女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，李女士症状尤其强烈。
一家人赶紧来到医院急诊。刚到医院检查都没来得及做，李女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况。
“根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。”医院急诊内科医生说。
虽然医院第一时间就邀请了麻醉科、ICU、心内科等科室专家共同会诊，也第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前李女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。
霉变甘蔗中毒是指食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。常发于我国北方地区的初春季节，多因冬季保存不当而发霉。霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。
引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌，该菌为世界性分布的一种植物腐生菌，其产生的毒素为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有的损害具有不可逆性，导致终身残疾。
尤其值得警惕的是，儿童对霉变甘蔗的分辨力不足，很容易因误食而导致中毒，加之生长发育未完善。中毒后，其神经系统的症状往往比成年人重，预后较差。因此，在甘蔗中毒的高发期（1月~3月），家长们一定要注意儿童的饮食，预防霉变甘蔗中毒的发生。
对于霉变甘蔗中毒的预防，就是不吃霉变甘蔗，不喝街边的榨甘蔗汁（没有霉变的甘蔗汁是可以的）。
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