“瘦肉精”猪肉

 “瘦肉精”又称盐酸克仑特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末。“瘦肉精”是一类药物的总称，而不是某一种特定的物质，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是一种β2-受体激动剂，它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而被禁用。

 “瘦肉精”添加于饲料中，能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。

 “瘦肉精”的分类：

 主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。

 “瘦肉精”的危害：

 食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上可能发生中毒。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。

 “瘦肉精”中毒的临床表现：

 1.急性中毒见心悸，面瘫，四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。

 2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

 3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常，心博停止。

 “瘦肉精”猪肉的识别方法：

 （1）猪肉是否具有脂肪（猪油），如猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，很可能就是含“瘦肉精”的猪肉。

 （2）“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

 （3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

 “瘦肉精”对运动员来说是违禁药物。如果尿液中被检测出“瘦肉精”，运动员的比赛成绩会被取消，还会被禁赛，甚至永远无缘赛场。

 西班牙自行车运动员阿尔伯特.康塔多在2010年环法自行车比赛中夺冠，随后因为尿检“瘦肉精”阳性被取消成绩。加拿大自行车运动员迈克尔.罗杰斯在2013年的日本杯比赛中，同样因为“瘦肉精”的原因被取消金牌。

 人体内有一个应激反应系统，在某些刺激，尤其是突发状态发生时，肾上腺会分泌肾上腺素。肾上腺素可以在短时间内加速心跳、升高血压，并调动体内的快速能量储备，升高血糖。β受体分布于肺、消化道、肝、子宫、骨骼肌和血管平滑肌。β受体被激活后，除心跳、血压和血糖效应外，呼吸道和骨骼肌、血管平滑肌也会扩张，脂肪分解加速，骨骼肌合成增加；由于代谢提高，体温也会升高。