舌尖上的春天

春天来了，万物俱生，一派欣欣向荣。大自然中沉睡的美味也悄悄的醒来，它们或在树上，或在地下，或在高山，或在平原，如荠菜、香椿……争先恐后的挤出了头，给人们带来了生命的惊艳和春天的希望，更是带来一场舌尖上的美妙享受，这是大自然对我们无私的奉献。

“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”在野菜家族中，荠菜是比较受人们欢迎的一种野菜。它棵小，贴着地表生长，一簇簇，碧绿青翠，叶子上的露珠晶莹闪亮，透露着清凉和冰冷，荠菜是春天野菜里第一抹绿。

初春时节，每到周末，常常在溪边河畔、小树林里、田埂地头，着各色衣服的人们穿梭于其间踏青赏春，有的人蹲在地上用小铲子剜荠菜，夫妻二人齐心协力，不大功夫便装满了一篓；孩子们平时因为学习、学才艺，很少亲近大自然，这时候如出笼的小鸟般在嫩绿的草地上来回疯跑，满头大汗。好一幅和谐的春景图！

剜回的荠菜，剔除枯叶与根须，浸泡洗净，沥水晾干、焯水，然后切碎，挤去水分，与鸡蛋或者肉泥一起搅拌加上调料做成馅儿，包饺子、做馅饼、蒸包子，炸春卷......喜欢吃啥就做啥。荠菜无论做成哪种美食，都挟带着早春田野的清新，春天的气息和感觉便在舌尖上萦绕开来，荠菜味道和别的蔬菜不同，入口则春天的味道千回百转，仿佛全身的每一个细胞都兴奋起来，美味让人回味无穷，实在不愿往下咽，哦！这才是春天味道和春天的感觉。大概这就是咬春吧！

过去，人们把荠菜捣碎，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人和孩子们喜欢，所以荠菜羮又名“百岁羹”。

“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，香椿是春天的信使。待“树上的蔬菜”香椿张望时，春天也就来了。

新发的香椿芽，嫩嫩的，绿叶红边，俊俏得很。洗净后用开水烫成绿色，捞出沥干水分切碎，再放入鸡蛋、食盐搅匀，入锅中蒸煮或煎炒。

香椿和鸡蛋，从搭配来讲是比较经典的，无论是炒还是蒸，皆是蛋黄椿绿，黄绿相间煞是好看，炒好或蒸好的香椿鸡蛋，香气扑鼻，满是椿芽独特的味道，香椿鸡蛋经人的感官，从颜色到香味，再迫不及待的尝一口，这时候味蕾的情绪被充分调动起来，屏气、闭目、疑神，三百六十度，让味道在舌尖回旋吧！如果可以的话佐一杯酒，更是妙不可言。

汪曾祺先生喜欢将香椿与豆腐同拌，嫩香椿头入开水稍烫，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴，“一箸入口，三春不忘”，品着这般清香，仿佛春就在眼前。大概这就是吃春吧。

“春到人间万物鲜”，春天的田野里还有很多美味，如榆钱儿、灰灰菜 、马齿苋、曲曲菜、 苦菜等等，数不胜数。它们的味道各有千秋，无不透着春天的清香与甘醇。拌拌炒炒，春天的好滋味尽在其中，在舌尖上展现得淋漓尽致。

春天的美味是大自然对人们的馈赠和鼓励，珍惜春天吧，“一年之计在于春”，错过了就是一年。