近年来，随着人们对健康的空前关注，各种各样的养生方法也是层出不穷，花样百出。辟谷这一养生方式，为人们所盲目追捧，如“断食减肥”法，有人号称为“半辟谷”或“准辟谷”，即每周1-2天，只进食水或水果，以清理肠胃，达到“排毒养颜”之效。但是，辟谷真的如倡导者所说的那样可以“减肥、排毒、饿死癌细胞”吗？
我们来看一下什么是辟谷？
辟谷即不食五谷杂粮，是通过吸收自然精华之气，而进行减肥，排毒，养生的一种方法。这一做法起源于先秦，在我国唐朝时期民间比较流行，如今在我国南方地区及日本等国也受到不少人追捧。国外的断食等方法，都来源于辟谷的概念。
辟谷是中医养生中的呼吸调息如龟，不饮不食而能长生的一种古代养生方式。理论基础就是龟息，乌龟长寿而吃得不多，尤其是冬眠时不吃不喝，就认为它们是在“食气”，但是乌龟之所以能够不吃不喝，是因为乌龟是变温动物，在低温下新陈代谢会变得非常缓慢，维持生命所需的能量很低。而人是恒温动物，身体会维持恒定的温度。无论怎么样，只要有呼吸，体内的基础代谢进行，就需要能量。
在中医理论中，胃肠属于六腑，应该“以通为用”、“泄而不藏”，这与起源于道家的辟谷所追求的“若要长生，肠中常清；若要不死，肠中无渣”，有相通之处。真正的辟谷需要配合专业的方法，将新陈代谢调节至较低水平，以减低胃肠负担，让胃肠得以休息。这对专业性的要求非常高，如营养师、医师指导，而急于达到减肥效果的现代人，简单粗暴地借用“辟谷”理念进行“节食”，这是错误的做法，甚至带来不可估量的危害。
事实上，从道家辟谷到中医养生，讲的是整体阴阳平衡。《黄帝内经·素问》中提到，正确的养生之道，应该是“活于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳。”而在现代生活条件下，随意断食辟谷，是不可取的。
辟谷时，不摄入或者只摄入很少量的食物，人体获得的热量远远不够消耗，就只能消耗体内的糖、脂肪和蛋白质来维持。再加上脱水，体重当然会在短期内明显下降。一旦减肥者恢复正常饮食，体重就会迅速增加。通过辟谷来“排毒”，这本身就是一个伪科学的概念。人体本身就有完善的“排毒”系统，那些所谓的“排毒法”既没有用，也没有必要。至于“饿死癌细胞”，则更是“科学妄想家”的臆语。
坊间传言，辟谷不仅能清理肠胃，还能治疗肿瘤、糖尿病等疾病。甚至有人言之凿凿地声称，辟谷5-10天，可使人体的巨噬细胞浓度翻一倍，控制恶性肿瘤的发展。这种说法是哗众取宠和断章取义。目前并没有权威的临床试验表明辟谷或断食能治疗肿瘤。而笼统地说巨噬细胞浓度增加，没有具体临床数据支持，也未谈及其余关键指标，这是在耍流氓啊！
从医学角度看，人体的肠道中存在着超过100亿个细菌，不同的细菌群会帮助身体吸收营养，排除无用物质。而所谓的断食清肠，会破坏肠道中的菌群平衡。随意“断食”，容易使体内营养不平衡，如胆固醇和血脂过低，会影响中枢神经系统，造成脑部营养供应不足。长久以往，刺激胃肠，也容易引起消化系统功能紊乱。
合理的节食是希望人们满足自身能量和营养素摄入需求时的限制性饮食。不多增加油脂，糖分等能量的食物，多增加以膳食纤维、矿物质、维生素为主的绿叶蔬菜、粗粮、水果等。适量的增加蛋白质的食物。通过多运动，达到身体机能与食物相匹配。
人体的正常新陈代谢需要身体自己调节，这种拔苗助长的做法反而会打破身体的正常平衡，进而破坏人体正常的生理功能。没有疾病的健康人，在体力充沛的情况下，如果这样偶尔断食一日觉得很舒服，倒也无妨。但如果本身患有慢性病、低血糖或身体器官有病变的，则不可轻易尝试。
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