去市场看到有卖鲟鱼的，我问这是什么鲟，卖家说，养殖的中华鲟。
具体是不是中华鲟我也分不太清，不过我姑娘爱吃，原因就是它没刺。
每次去饭店吃饭的时候都会点一道清蒸鲟，肉嫩无刺，鲜美无比。
我姑娘不吃带刺的鱼，哪怕是你都给她择干净，她也不吃，她不放心，怕伤着自己。
所以，我做鱼就尽量选择刺少的，吃的最多的就是鲅鱼和龙利鱼，
她尤其爱吃鲟鱼，这个吃着方便，去掉皮就全是肉了，从头到尾除了软骨就是筋，一点儿浪费的都没有。
营养价值还高，
不过，我们这的市场没有卖的，大市场有，但都是批发给饭店的，去晚了也买不到。
偶尔赶巧能剩几条的话就买一回。
今天就是赶巧，买回来做给她吃，美的不行。
鲟鱼，肉嫩味鲜，无“刺”可挑。
鲟鱼是水世界里的老祖宗，有着两亿五千年的历史，被人们称为“活化石”，
国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。
如今中华鲟实现全人工繁殖，已经游上老百姓的餐桌。
鲟鱼全身都是宝：
长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
鲟的软骨有抗癌作用； 鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。
鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。
鱼鳔含骨胶原达80%
对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
介个还是鱼嘛，这就是一仙丹啊。
材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
做法：
1，鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，（因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下）
2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。
3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。
（可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽）
备：
鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油？蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了。
4，鱼身表面撒葱丝，
5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。
