中秋节前就在网上买了一个八寸的流心翻糖蛋糕模,想在小李18岁生日时送给他一个里面有心形的蛋糕,无奈国庆回老家呆了数天,错过了小李的生日,想着回来给他补做生日蛋糕,回来后又忙着驾照的考试,拖来拖去就快10月底了,日子真的不禁混。上周六把模具取出来初试了一次,找找感觉,做得不是很满意,外面的奶油涂层有些薄,而且抹得不匀,装饰只用了橙,是因为家里只有它了,就随便用它装饰了一下。里面的流心是用00买的红肉火龙果和奶油混合成的。这个八寸的模具着实是有些大,做出来蛋糕看着很厚,应该再找个六寸的回来。
可可戚风蛋糕:
材料:蛋白7个,蛋黄7个,糖120克,牛奶70克,玉米油40克,低筋面粉100克,可可粉20克。
戚风蛋糕的做法就不具体说了,可以参考这里:香橙戚风蛋糕 。
蛋糕糊做好后,分别倒入两个模具中至9分满,160度,倒数第二层,40分钟。
烤好后取出倒扣晾凉,轻轻扒开四周,分别将蛋糕取出备用。
火龙果流心的制作:
材料:火龙果200克,淡奶油200克,糖50克,鱼胶片两片。
做法:
1.鱼胶片用冷水泡软后,捞出,加50克开水搅拌融化,晾至微温备用;
2.火龙果切小块用搅拌机打成泥;
3.淡奶油加糖打发至有纹路;
4.将火龙果泥与淡奶油搅拌均匀,加入融化的鱼胶片拌匀;
5.将拌好的奶油果馅分别倒入两个蛋糕胚中,轻轻抹平,入冰箱晾至馅稍凝固,取出,将一个蛋糕体轻轻倒扣在另一个蛋糕体上面,外面抹打发的淡奶油并加以装饰即可。