红糖核桃饼是我做过的所有饼干中最喜欢的几种之一,不过分的甜腻,吃上去既有饼香也有核桃香,那种味道是市面上卖的饼所无法比的,这次把普通红糖换成姜汁红糖,给饼干又加了些健康分。
总有些人对于泡打粉的使用心存疑虑,是的,我们在家做东西是要健康为第一原则,但并不是所有的添加剂都不能使用,比如泡打粉,它已经用在烘焙领域很多年了,加入它可以使饼的口感得到很大提升,而且现在又有了无铝泡打粉使其更加符合健康标准,添加剂不能一概而论,有些是食品级安全可靠的,适量食用是没问题的。
材料:
核桃60克,黄油60克,姜汁红糖50克,全蛋30克,低筋面粉170克,无铝泡打粉1/2匙
做法:
1.核桃切小块备用;
2.黄油室温软化后,加入姜汁红糖,用搅拌机搅打均匀;
3.分两次加入全蛋液,用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状;
4.筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和,加入核桃碎,用手抓成均匀的面团;
5.将面团放在保鲜膜上,用手整形成直径约四厘米的圆柱体,包好保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时;
6.用刀切成厚约1厘米的圆片;
7.烤箱预热,上下火,170度,烘烤20-25分钟,余温焖10分钟即可。
提示:
核桃不必事先烤熟。