提要：中医认为酸、甜、苦、辣、咸等饮食五味必须平衡、这是人们每天都要遇到的问题之一。《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。在目前复杂恶劣的生活环境中，饮食是首位，饮食中的五味与人体健康密切相关,调配得平衡，当则可健体益身长寿。
1、心属火：红色和苦味入心。红色补心，红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环、促使神经系统兴奋的作用,苦味具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、益肾利尿以及健胃等作用。中医提倡在夏天多吃些苦味食品，如苦瓜、茶叶等。 常见红色食物：红豆、红薯、胡萝卜、红辣椒、红枣 ( 红辣椒虽然为红色人心，但是因 辣可 入肺发散， 红枣两味均易上火，因人而异食之。）、番茄、山楂、香椿、草莓等。
2、肝属木：青(绿)色和酸味入肝。绿色养肝，青绿色可调节体内平衡,消除紧张情绪,起镇静作用,有助于减轻头痛、发热、晕厥失眠;酸食能开胃,增强肝功能,利于钙、磷的吸收。如醋、乳酸、柠檬等。 常见绿色食物：绿豆、菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿苋菜、萝卜茵、青菜、苦瓜、水果等。
3、脾属土：黄色和甜味入脾。 黄色益脾，黄色具有刺激神经和消化系统,加强逻辑思维的作用;吃甜食具有补热量、养气血、缓解疲劳、调和脾胃、解除毒素等作用。 常见黄色食物：黄豆、牛蒡、脚板薯、薏米、韭黄、南瓜、苹果、蛋黄、粟米、玉米等。
4、肺属金：白色和辣味入肺。 白色润肺 。中医认为，辣入肺，可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、解表止痛。 常见白色食物：白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等。
5、肾属水：黑色和咸味入肾。黑色补肾 ，咸味能软坚润下，调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲。在呕吐、腹泻及大汗后，适当喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺失。 常见黑色食物：黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但也是补肾的食物）、紫菜、海带等。
中医认为：五味各有所入,五脏各有所喜,但不能超过正常的限度,超过了反而会成为致病的原因。
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