花旗参，又称西洋参，主要产于美国的绿州天脉、加拿大、法国，具有安神、抗疲劳、提高免疫力，降血压血脂，增强记忆能力，促进新陈代谢和增强体力等多种功效。凡需人参之补性，而承受不了人参热气的人，可以常食花旗参。它性凉，与其他参不同，最大的优点是温补效果佳，它既能滋阴补气，又有宁神益智、清热生津及降火消暑的双重功效，服用后不会上火，更没有刺激性和副作用，是男女老幼四季皆宜的天然保健食品。
如今正值寒冬，是进补养身最佳时节，因此有人担心在冬日里喝汤会有长胖的烦恼。其实这是一个误解，汤不仅夏天要喝，冬天也要多喝汤，冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养生健身。女人喝汤可以美容，让肌肤美白有弹性；男人喝汤可以消除疲劳，强身健体；小孩喝汤可以增加营养和抵抗力；老人喝些药膳，更是延年益寿。所以多喝汤，喝好汤，真的是既能调节口味、补充水分、增强食欲，又能防病抗病、有益健康，可谓一举多得了。
鸡汤，特别是老母鸡、乌鸡炖汤向来以营养有药效而著称，其“补虚”的功效也是众所周知。许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，家中有病人时也往往会熬一锅鸡汤。提到冬令进补，人们不禁会想到各种参类产品，其中花旗参是消费者的首选。用花旗参来煲鸡汤，不但滋阴补气、润肺去躁，而且还有提高人体的免疫功能。尤其适宜工作繁忙、睡眠不足的人饮用。汤色清而不浊，最大限度地保留了营养价值，喝起来有微苦回甘的味道。
原料：
母鸡一只、花旗参25克、干桂圆肉20克、枸杞10克、无核红枣12粒、姜2片、盐少许
做法：
1、母鸡处理干净，宰成两半；药材稍微冲洗一下，沥干水份。
2、锅中加入清水，放入鸡、姜片，大火煮开，焯去血沫，捞出温水冲净。
3、把鸡放入锅中，一次性加足清水，入桂圆、红枣和花旗参，大火煮沸。
4、加盖，然后转文火，煲2.5个小时；再入枸杞，继续煲20分钟，盐调味即成。
Tips：
1、花旗参不用放太多，放多了会有苦味。一般来说，如果鸡的重量为1000克，参的用量不超过30克就足够了。
2、因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏花旗参中的有效成分，必须在服用花旗参2～3日后才能喝茶。
3、母鸡一定要事先煮一次，去掉血水及腥味，不然血水的味道就会影响到汤的清爽和口感。另外，煲汤的水最好一次性加足，最好不要中途加水。哪怕是热开水，也会影响汤的味道、营养及口感。
4、嫌油腻的话，也可以去鸡皮煲汤，视个人喜好而定！
