滋味家常煲菜——香辣鱿鱼豆腐煲

天气还不算热，所以热乎乎的煲菜还可以吃。

鱿鱼和豆腐都是我的最爱，所以这样做的煲菜是我最喜欢的。煲菜的特点就是非常入味，这样的菜下饭最好。家里刚好还剩下一点白灵菇和莲藕，都适合做煲菜，就顺便都放进去了。这款煲菜微辣而不油腻，鱿鱼弹牙，豆腐香嫩，莲藕清脆，灵菇软滑，配一碗白米饭来吃简直香死啦。

主材料：

鲜鱿鱼2条，豆腐一块，

配菜：

青尖椒1个，白灵菇50克，莲藕一小块，

调料：

蒜两瓣，朝天椒1个，姜一块，料酒一匙，豆豉辣酱一匙，盐、生抽适量，糖少许。

做法：

1.鱿鱼撕去外皮，倚切十字花刀，入沸水氽烫变色捞出备用；

2.豆腐切小块，不粘锅倒少许油烧热，下豆腐块两面略煎，盛出备用；

3.尖椒切滚刀块，莲藕切片，白灵菇切段；

4.蒜切片，姜切丝，朝天椒切小段；

5.炒锅注油烧至三成热，入蒜、姜和朝天椒爆香；

6.倒入鱿鱼略炒，烹料酒，放辣酱、生抽、糖炒匀；

7.倒入青椒、莲藕、白灵菇炒匀；

8.加两勺水，下入豆腐，调好盐，倒入砂锅内，大火烧开，转中小火煲大约10分钟，待汤汁渐浓即可关火。

提示：

1.喜欢吃肉也可以加点五花肉片进去；

2.豆腐事先用锅煎一下煲时不容易碎，嫌麻烦也可以不煎；

3.配菜可以随意搭配。