说到臭豆腐，大家都马上会连想到油炸臭豆腐，这个闻闻臭吃吃香的豆腐，一直是江南人家餐桌上的一道美食，其实在以前的食品配制供应时期，每人半斤的食油供应量，家庭中是不舍得用油来炸臭豆腐吃的，而更多的吃法是用清蒸。这道从小吃到大的家常菜，简单但又美味，让人时不时会想起要做点吃吃。
臭豆腐一定要买正规厂家生产的，先把臭豆腐冲洗干净，放入蒸菜用盆子里，这蒸菜要好吃一定要在臭豆腐上多撒点糖，倒入少许的生抽，最重要的是在臭豆腐上倒上煮菜用的食油，不能太少至少臭豆腐表面薄薄的一层油，然后撒上冲洗干净的毛豆，上锅蒸上10~15分钟。原来还会撒上一片葱末，但有介绍说豆腐和小葱不宜搭配，现在就省去了。
臭臭的豆腐用蒸的方法，鲜嫩好吃，融入到豆腐里的糖酱油使得臭豆腐更加的美味，臭豆腐的味道融入了毛豆中，那是无比的好吃，完美的搭配。
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
