开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2014.09.12
1、土鸡一只(我买的是3斤半),洗净后斩去头尾及鸡爪,加入葱姜及盐腌制一晚上,
葱姜蒜、小辣椒2粒、八角、香果、花椒等香辣备好。
(看到别人做的没有腌制,为了入味,我采用了先腌制的办法)
2、锅中放宽水烧开,放入备好的香料,盐及料酒 ,将鸡放入大火烧煮。
3、中火烧煮25分钟左右,烧煮过程中要翻面几次(为了使鸡肉均匀受热入味,根据鸡的大小,
可以自行选择烧煮时间),用牙签插入如果没有血水冒出就可以出锅了。
4、准备一盆凉开水,最好是冰的凉开水(目的是为了使鸡肉的表皮爽滑),凉透后取出控干水分,用香油均匀涂抹鸡的表皮。 5、将葱切葱花、蒜切成碎米状,取一碗,放入葱蒜碎、香醋、生抽、胡椒粉、白糖少许、味精、辣椒油(不喜欢吃辣的可以不放)、 香油、耗油及熟的白芝麻调成蘸汁。(还有一种方法,就是将葱用油浇淋,溢出葱香味,加其它的汁调成蘸汁也可。)6、鸡肉斩成大小适宜的块状,码放到盘中,加些香菜点缀一下。 7、可以撒些葱花,就可以蘸汁开吃了。 8、为了食用方便,也可以将蘸汁直接浇淋到鸡块上,这样吃起来方便而且更入味。 鸡肉很嫩,很爽滑、很可口~~下酒菜肴哈~
微信登录中...请勿关闭此页面