夏季养生菜-啤酒鸭焖藕
鸭肉和莲藕,煮熟的莲藕性温,具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质,容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮,可以起到很好的清热祛火的功效。
原料:鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量
做法:
1、将鸭和藕洗净,莲藕需要去皮,然后分别剁成小块;
2、开火坐炒锅,倒入鸭块,炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒;
3、倒入适量白酒去腥,炒至锅内呈焦糖色关火;
4、砂锅内放入莲藕块,再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内;
5、往砂锅内倒入啤酒,没过鸭块即可,盖盖焖炖1.5小时;
6、时间到,揭开锅盖调味儿,加入胡椒粉和盐,盖盖再焖炖约15分钟即可。
鲜美好吃,食材和制作都简单的鸭焖藕,很适合夏季食用。
唠叨几句:
1、鸭肉和莲藕没有比例,喜欢吃藕可以多放一点藕,反之少放或是不放都可;
2、鸭子的皮下脂肪比较厚,一定要将油脂炒出来,口感才不会太油腻;
3、用砂锅焖炖比较省心,当然也可以直接用炒锅炖,你得时刻看着哦;
4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃,香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定,不过,你也完全可以用水哈;
5、一定要最后调味儿,特别是盐,不可加入的太早,影响鸭肉的口感。
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