夏季养生菜-啤酒鸭焖藕

 

    

    鸭肉和莲藕，煮熟的莲藕性温，具有补心生血、滋养强壮的功效。鸭肉富含蛋白质，容易被人体消化吸收。鸭肉和莲藕同煮，可以起到很好的清热祛火的功效。

    原料：鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量

    做法：

    1、将鸭和藕洗净，莲藕需要去皮，然后分别剁成小块；

    2、开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒；

    3、倒入适量白酒去腥，炒至锅内呈焦糖色关火；

    4、砂锅内放入莲藕块，再将炒好的鸭块全部倒入砂锅内；

    5、往砂锅内倒入啤酒，没过鸭块即可，盖盖焖炖1.5小时； 

    6、时间到，揭开锅盖调味儿，加入胡椒粉和盐，盖盖再焖炖约15分钟即可。

    鲜美好吃，食材和制作都简单的鸭焖藕，很适合夏季食用。

    唠叨几句：

    1、鸭肉和莲藕没有比例，喜欢吃藕可以多放一点藕，反之少放或是不放都可；

    2、鸭子的皮下脂肪比较厚，一定要将油脂炒出来，口感才不会太油腻；

    3、用砂锅焖炖比较省心，当然也可以直接用炒锅炖，你得时刻看着哦；

    4、完全用啤酒焖炖出来的鸭肉和莲藕都很好吃，香酥软烂。啤酒的用量视食材多少和容器的大小而定，不过，你也完全可以用水哈；

    5、一定要最后调味儿，特别是盐，不可加入的太早，影响鸭肉的口感。