山药具有健脾、补肺、固肾、益精等功效。药理研究证明,山药含丰富的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药和枸杞本身是一种养生的食材,运用中医泡制的山药酒尤其对失眠多梦,疲乏无力,风湿骨痛,性功能减退等有明显作用。
药理说:壮医秘宝,运用易经医理,融入八卦中的泰卦,通过阴阳媾相,达到天人合一的境界。 根据各种药材的药性和功能,巧妙搭配,采用传统的工艺手法结合现代的高科技提取技术加以泡制而成。那么我们就来说一下如何泡制比较养生的山药酒吧,这里介绍的是山药酒和枸杞山药酒的泡制方法。
山药酒(一)
原料配方:生山药250克,黄酒1500克,蜂蜜50克。
制作工具或设备:酒坛。
制作过程:(1)将山药去皮,洗净切块。
(2)先用黄酒500克放坛内,用水浴煮沸,放入山药,并继续添酒,至酒添尽山药熟。 (3)山药煮熟后,取出。
(4)酒汁中加入蜂蜜,搅拌,煮沸即成。
(5)待凉后,盛入酒坛备用。
风味特点:色泽浅黄,具有益精髓,壮脾胃的功效。
山药酒(二)
原料配方:怀山药15克,山萸肉15克,五味子15克,灵芝15克,白酒1000毫升。
制作工具或设备:酒坛。
制作过程:(1)将前4味怀山药、山萸肉、五味子、灵芝置容器中,加入白酒,密封。
(2)浸泡1个月后,过滤去渣,即成。
风味特点:色泽浅黄,有助于生津养阴、滋补肝肾。
枸杞山药酒(一)
原料配方:山药50克,枸杞100克,甘味料25克,白酒1000毫升。
制作工具或设备:玻璃容器。
制作过程:(1)将上述3味药材山药、枸杞、甘味料捣成粗末,装入纱布袋中,放入干净的玻璃容器内。
(2)倒入酒浸泡,密封。
(3)7日后开封,去掉药袋,过滤备用。
风味特点:色泽浅黄,清热解暑。
枸杞山药酒(二)
原料配方:枸杞1500克,山药500克,黄精200克,生地300克,麦冬200克,细曲300克,糯米2000克。
制作工具或设备:煮锅,药坛。
制作过程: (1)先将上药加工成粗末,装入净坛中,加水3升,加盖,置文火上煮数百沸,取下候冷备用。
(2)再将细曲研成细末备用。
(3)然后将糯米加水适量,置煮锅中蒸熟,待冷后倒入药坛中,加入酒曲拌匀,加盖后密封,置保温处。
(4)14日后开启,压榨去糟渣,再用细纱布过滤后,装瓶备用。
风味特点:色泽浅黄,有助于滋补肝肾、益气生津。
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