今天看后台留言,说有朋友想看手抓饼的教程,好吧那我们就做起来,自制的手抓饼比外边的干净好多好多,孩子吃的也放心,不会添加任何防腐剂,关键是做一次够吃好几回的!
美好的一天从早餐开始,手抓饼来了
这是自己做的饼胚,详细制作方法马上开始
饼胚需要隔夜做好,因为需要放冰箱冷冻,首先配方,很简单,4个手抓饼的量,250克面粉、75克开水、75克凉水,40克黄油,就这么简单,先称好面粉。放冰箱了什么时候相吃什么时候拿
加开水,记住一定要开水
用筷子搅拌好,加冷水,凉开水
这样就好揉啦,揉成面团
加入20克黄油,多的黄油在后面会用到
黄油是软好的,现在我们这超市就有安佳黄油卖,是这个包装的,很软的,对比所以我确定淘宝上我买到现在的基本是假货,以后还是认准超市,这款大润发有
面团揉到光滑,有劲,大概花了我20分钟
加保鲜膜醒30分钟,此步不可略,为了让你后面擀面胚的时候不回缩
30分钟后,面团等分4个,分别按扁,两个之间涂抹黄油,防粘连,此时的面团是很柔软的
开始擀面,擀成薄薄的一层,透明的,看到我粉红色的硅胶垫了吗
对了,擀之前千万不要忘了在硅胶垫上也均匀抹油,我全程都是用的黄油
关键一步,叠饼胚,先在饼皮上撒盐,然后均匀抹黄油,将擀薄了的皮子像我们小时候叠扇子那样有层次的叠起来,还是很好操作的,记住一定要抹油
然后像这样绕起来,从头绕到尾,醒面20分钟
20分钟后按扁
擀成薄饼,大小适合自己家平底锅
把所有都搞定
饼胚之间用油纸防粘
4个搞定,放冰箱,冷冻
第二天,也就是今天早上,开始正式做手抓饼,要吃到自己做的不容易啊
配料准备,我和大大爸两人,吃两张饼就可以了,鸡蛋、台湾灌肠、黄瓜丝
先把鸡蛋煎好
加黄油
放手抓饼皮子
两面均匀煎下
加入辅料,最后别忘了番茄酱或者其他自己喜欢的酱
搞定啦