杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、唯美,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。做法步骤如下:
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、鸡蛋3只、火腿肠2根。海带丝,韭菜末、生菜,榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
杂粮煎饼烘焙过程
1、所有原料准备好,
2、准备火腿肠切细长条两半。
3、面用水搅拌成糊状撒点盐。
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱或者辣酱(根据个人口味放酱)。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键,淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料,淀粉。
2、烤面筋
烤面筋是西安小吃的一种,常见于现在的中小学门口与商业区附近。面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。烤面筋是当今不少小孩都喜欢的小吃,在小学门口卖烤面筋是很赚钱的。一般售价3元一支,一天可以卖出500支,收益1500元,扣掉成本,每日还可赚800元左右。
3、长沙臭豆腐
要说学校门口卖什么小吃好,就不得不说到卖臭豆腐。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,臭豆腐其名虽俗气,却是外陋内秀、平中见奇,是一种极具特色的风味小吃。在各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,但都是闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。臭豆腐10元/份,成本只需3元左右。吃过的小孩都喜欢,远远的闻到味道就来购买了。油炸臭豆腐具体做法步骤如下:
1、从菜市场直接购买臭豆腐2、卤水制作(豆豉里面加清水烧开,过滤后,在汁水里加碱浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。)3、将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。4、然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。吃起来味道非常鲜美。
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