原创 青柠食记
春节前夕，家家户户都要准备香肠，卤菜，米酒等菜肴，当然糖果，瓜子，水果也是必不可少的！前几天给老妈打电话说：今年的糖果，零食不用买。我包了！
今天分享春节糖果必备品一：橙皮干牛扎软糖！
口感：软而有嚼劲，甜而不腻，入口橙皮的清香和果干的香脆！
再过一个多星期，我们就可以回到自己的家乡，回到家里，烘焙的工具设备都齐全，2020年春节我们家春节礼盒，还有招待亲朋好友的糖果，饼干，零食都包在我身上！
甜品清单整理中，先分享这道颜值高，口感好，简单易操作的糖果！
虽然牛轧糖这两年不怎么流行，可是在忙碌的春节前夕，要准备的零食品类太多，简单易操作，零失误，颜值高，味道好的小零食无疑是最佳的选择！
传统的牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。
除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢采买伴手礼的好店。
这道牛轧糖里的食材经过精选挑选，颜色和口味的搭配，让做出的成品，不甜腻，不粘牙，不硬，还带有一股橙皮的清香！无论颜值和口感都是相对不错的！
要想做好牛轧糖需要注意的地方还挺多！接下来一一讲解！
【食材】：棉花糖200克，奶粉90克，黄油45克，橙皮干60克，开心果仁45克，蔓越莓干50克。
【工具】：不粘锅，硅胶铲，油纸，金盘，刮板，擀面杖，手套
——详细做法——
1.所有食材称量好。
食材讲解：棉花糖选择白色，原味，甜度低，颗粒不大的！
黄油用无盐黄油。动物黄油很健康，可以放心食用。
奶粉选择全脂奶粉，品牌不做要求。
橙皮干是我自己做的，后续发食谱讲解制作过程。也可以去购买成品！
橙皮干不可以代替，是这道糖的灵魂，相当惊艳的口感!
2.蔓越莓干和开心果仁切开，不要切太碎！这样做出的糖切面会很漂亮。
选用橙皮丁，蔓越莓干和开心果仁，在颜色搭配上是橘色，红色和绿色，颜色鲜艳和白色棉花糖很搭！
3.不粘锅里放入黄油！小火加热黄油融化！
注意：1.一定要用不粘锅，其它锅不可以代替！
一口好的不粘锅，做起来省时省力！
2.一定要用小火，不要心急用大火，黄油也会糊的！
4.黄油完全融化后，放入棉花糖。
继续用中小火加热，用铲子不断搅拌，让棉花糖受热均匀，加速融化的速度
5.一直加热到棉花糖完全融化，看不到棉花糖的颗粒。
用铲子挑起棉花糖呈流水形滴落
6.再加入奶粉。
7.倒入奶粉后，快速的拌匀，关火！
最佳状态：拌到锅里没有奶粉，和棉花糖融合。
8.然后倒入所有的果干，用铲子把棉花糖和果干混合均匀。
冬天气温低，此时已经关火了，所以拌的时候速度要快，以免糖凉了不好拌匀。
可以戴上手套，用手揉，让棉花糖和果干混合好。
9.果干都裹上棉花糖后，放入铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米的方块
有做牛扎糖的专门的模具，可以放入模具里整型，更方便。
没有模具的，就用油纸和金盘来整理形状。
10.彻底放凉后，切成1厘米宽的长条。
切的时候尽量宽度一致。
加了橙皮的软糖，口感很惊艳！
11.然后再切成糖果纸能包下的大小即可。这样橙皮丁牛扎软糖就做好了。
做好后的糖果，用糖果纸或糖果袋密封保存！
糖长时间露在空气中，容易粘连，所以要密封保存！
做到这里，春节橙皮丁牛扎软糖就完成了，配上好看的袋子，既方便携带，又干净卫生！
知识拓展：
糖的软硬度有几个因素影响：
1.熬棉花糖的时间，熬的时间越久，糖越硬！反之，越软。
2.奶粉越多，成品越硬；黄油越多，成品越软！
掌握这里原理，根据不同的季节的气温情况，来调节奶粉和黄油的量！冬季气温低，遇到类似的甜品，可以适量减少奶粉的量或增加黄油的量。
这道糖果做春节礼盒甜品之一再适合不过，颜值和口感都很高！
做法很简单，前前后后加起来半小时能做好，失误率极低！
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