小时候吃过的很多美食,现在可能都找不到了,那时候在农村,买吃的都不用出门,因为会有人挑着东西挨家挨户来卖。我小时候吃过最多的就是麦芽糖,一小块能嚼半天,牙齿都嚼痛,不过那时候特别喜欢吃,还有橙子糖、黄豆糍粑,橙子糖是用橙子皮做的,非常的甜。现在这些小吃都没有了,过年的时候老家镇上都没得卖了,不知道你们那边有没有这些零食小吃,今天就打算自己做个黄豆糍粑来吃,火了20年的糯米粉小吃,不用揉面,不用油炸,一口一个吃不腻。
【准备食材】
黄豆200克,细砂糖30克,糯米粉200克,玉米淀粉30克,凉水250毫升,食用油10毫升
1、200克黄豆先清洗干净,倒入锅里给它炒熟,我们要用小火炒,不然容易炒糊,炒到黄豆表皮裂开就可以了。
2、把炒熟的黄豆放入料理机中打成黄豆粉,没有料理机也可以直接用手拍碎,倒出来装进碗里,有些结块了,要给它碾碎。
3、加入30克细砂糖,一起拌匀。
4、在碗里倒入200克糯米粉,30克玉米淀粉,10毫升食用油,用250毫升凉水和面,加淀粉能使做出来的糕点口感更有嚼劲,搅到没有糯米面疙瘩就行了,把搅好的糯米糊倒进容器里。
5、凉水上锅,用大火给它蒸20分钟。
6、蒸熟后取出来搅散放凉,然后装进裱花袋里,有些成团的,要用手给它捏融合。
7、底下剪开,用手挤出来,然后再剪断,因为会比较黏,要提前在剪刀抹上油。
8、然后给它裹上黄豆粉,最后再撒些黄豆粉放上面。
9、这样做的黄豆糍粑香甜软糯,好吃不腻糍粑最好当天吃完,黄豆粉可以保存的。
【小技巧总结】
1、糯米面糊不能调得太稀,不然蒸出来黏糊糊的,这个比例是正好的。
2、没有料理机可以直接将黑白芝麻炒熟,粘上芝麻也香。
3、这个糍粑要当天吃完,过夜就会发硬的,黄豆粉可以多做一些密封保存起来。
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