在我们的潜意识里，白灼可能是虾最简单的一种做法了，将虾放到水里，然后加入姜、葱、料酒煮熟，吃的时候蘸上料汁，就觉得美味极了，但在吃惯了海鲜的海边人看来，这并不是虾最好的一种做法，因为煮过的大虾吃起来口感有些老，而且鲜味也是少了些许，关键是总能吃到一股腥味，真是太影响口感。
在沿海城市一直流传着这样两句话“东西鲜不鲜，蒸一蒸就知道、煮蟹不放盐，煮虾不放水”，看了海边人做虾的方法后，才发现以前用水煮的方式真是大错特错，海边人在做虾的时候不用水煮，而是直接放到蒸锅上去蒸，毕竟虾这种海鲜是很容易熟的，5分钟就搞定了，用这种方法做好的虾口感更好还没有腥味，营养还不流失，比水煮的好吃很多。
蒸制白灼虾的做法，首先准备鲜活的大虾，海鲜的保质期一般都特别短，尽量不要买死掉的虾，活蹦乱跳的虾口感才更好，第1步将虾清洗干净，去虾线的时候准备一根牙签，在虾的背部上找到第3个关节，用牙签扎一个洞就可以轻松挑出虾线，然后剪去虾脚，清洗干净放入盘子，第2步蒸虾，锅中放入清水，烧开后将虾盘放入蒸屉上面，盖上盖子蒸3分钟左右，看到虾弯曲、颜色变红关火，第3步将蒸好的虾倒入冰水中丁一下，虾肉更紧致也能锁住虾的鲜味。
想要虾更鲜更嫩还没腥味，虾别再水煮了，就试试蒸制白灼虾，方法简单，又能在最大程度上保留虾的原汁原味，还能锁住虾的鲜味和营养，做出来的虾又鲜又嫩，口感甜脆，一大盘端上桌，秒光！
