虾仁饺子

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“明天中午吃啥？”

小吃货豆豆一向是前一天晚上就要打听第二天的伙食。

考虑来考虑去，总不能一个国庆假期全在外面吃饭了，豆豆还想吃麻麻做的饭呢。

“咱们自己包饺子吧，包虾仁饺子。”

“好呀好呀。”

立马行动，把爸爸从电脑前拽起来，去超市买肉馅、馄饨皮。

我们家吃饺子向来是薄皮，别人用来包馄饨的，我们用来包饺子。

驱车跑到千户村跟前的永辉超市，馄饨皮只剩一沓，又跑回家跟前的新润发超市，就是那个生意一直不景气的超市，还好还好，这儿还有两沓，麻麻想了想，取了小一沓。

早上起来，洗好虾仁、瑶柱，用盐、姜粉、料酒腌上，再把懒爸爸撵起来，去切葱和姜！

麻麻再回去躺一会儿，切好了叫我啊！

一小时后爸爸跑来叫醒麻麻：“切完了，该你了！”

啊？你切个葱姜就用了一小时？真有你的。

葱姜已经放进装了肉馅的大碗里，先打两个鸡蛋进去，少撒盐，再放鸡精、五香粉、芡粉、料酒、味极鲜酱油、香油、辣椒油若干。

接着就是用筷子搅馅，顺时针方向大面积搅开。

再画小圈，还是顺时针方向，沿着肉馅外围不断搅拌过去。

最后用筷子批馅儿，把外围的馅儿朝中间打，挨着打过去，一圈下来，肉馅儿磊成上尖下圆形。

为了美观，麻麻还要把上面批出来的筷子印轻轻压平。

这原来都是跟外公学来的，整个过程下来，需要半小时。

不满半小时，外公说，饺子馅就没拌匀。

超市的馄饨皮里面不知加了什么，估计是滑石粉一类，皮与皮不粘，包饺子时就要准备半碗清水，在皮子上半截抹一圈，皮子才能捏到一起。

麻麻先把肉馅放到皮子中间，摊开，再从旁边腌着的碗里挟一节虾仁（一个虾仁太大，切了三段）搁到馅儿的上半部分，这样包起来不会因为馅儿集中在一块撑破皮子。

包了三种饺子，虾仁的、瑶柱的、纯肉的。

因为虾仁、瑶柱多些，剩下纯肉馅的连十个都不到。

豆豆还说谁吃到纯肉馅的就是运气好，当中奖了。

结果，事实证明，还是虾仁的最好吃。

“下次咱把虾仁剁碎，和肉馅拌在一起，应该也很好吃。”爸爸建议。

可以试试，不过就没有这种一口咬到大虾仁的满足感啦！