【味道泸州】VOL:026期
文字：王木木
图片: 王木木
大家好，我是《味道泸州》的王木木，又和大家见面了。希望能和大家一起发现美食，分享美食。
“吃喝拉撒”、“吃、穿、住、用、行”，就连见面打招呼都是：“吃了没？”这些生活中的日常用语，都肯定了“吃”，是人们生活中的头等大事。
在泸州，形形色色的餐馆很多，老字号也是如此。各种特色美食的招牌，如同浩瀚的星河里面的星星，撒落在这个城市的角角落落。
今天，王木木和大家分享的，是一家古蔺菜馆。它也是这星河里的一颗星星，虽不至于璀璨夺目，却也在这星河里闪闪发光。这家店子，就是---位于百子图的'古蔺郑罗汉’中餐小炒馆。
一个月一次的闺蜜聚会，牵头的红姐说，午餐定在百子图的'古蔺郑罗汉’，离她的店子近。说起'古蔺郑罗汉’，相信很多朋友都比较熟悉。王木木最先想到的，是位于康宁路附近半坡上的那家老店，闺蜜定的百子图这家，王木木也是第一次来。
这10多年来，古蔺、叙永有很多朋友在泸州主城区买房，口味独特的古蔺菜馆也开始在泸州生根发芽。作为开了10多年的'古蔺郑罗汉’，算得上是古蔺菜馆在泸州落地开花的一个典型代表。
王木木这次的闺蜜聚会，除了我们自己几家人，还有老人和小朋友，共12个人，图省事，也为了省去不会点菜的尴尬，就让老板直接按我们给出的餐标进行配菜。菜品配置结果让大家都很满意。家常菜的味道可谓是道道过关，咸淡适中，'没有翻车’。
不同于其他中餐馆的，是古蔺菜的地方特色做法。
古蔺麻辣鸡的美味，泸州人几乎家喻户晓，是古蔺菜馆必推菜品，同样的，也是'古蔺郑罗汉’的主打菜品。古蔺麻辣鸡本身的肉质非常鲜美，但最大的亮点在于蘸料。泸州有名的古蔺麻辣鸡有好几家，'古蔺郑罗汉’家的麻辣鸡虽然不是名头最响的那家，但味道也巴适，在泸州拥有不少的忠实顾客。
折耳根是云贵川朋友的真爱。凉拌折耳根是道开胃菜，用胡辣椒面拌出来的折耳根，酸辣可口，酸度和辣度的平衡点，掌握得很好。
油酥小鱼（泸州人说的焦鱼儿），这是王木木在泸州小炒馆吃过的最香的一道酥小鱼。在'古蔺郑罗汉’所有菜品里面，如果只能推荐一道菜的话，我选择这道。厨师火候把握得非常好，酥小鱼面上撒了一点点辣椒面，口感酥脆，嚼起来酥香十足，回味无穷。
胡辣椒面、酸菜、金豆、腊肉、豆豉，是古蔺菜小炒的必要组成元素。酸菜炒金豆、酸菜煮豆豆米，豆豉炒古蔺腊肉等等，每道菜都很顺饭。
蒸菜里面，豌豆鲊肥肠、鲜鲊牛肉很值得一试。尤其是豌豆鲊肥肠，肥肠应该是经过卤制的，入口回香，豌豆软糯，入口即化，豌豆的清香渗透到肥肠里面，混合肥肠卤制后的味道，吃起来就是一个字“香”。
玉米、胡萝卜、山药、排骨组合成的杂粮汤，汤鲜味美，老少皆宜。汤菜的蘸碟以胡辣椒面调制而成，和红油辣椒蘸碟是迥然不同的两种风格。
一顿午餐下来，不论荤素搭配，还是味道，百子图'古蔺郑罗汉’的菜品，给人感觉都不错。
在泸州的餐饮界，要想得到泸州人长时间的钟爱，最主要的还是味道。而味道，也是每个老字号得以生存和延续最重要的原因。
那么，有去过百子图'古蔺郑罗汉’中餐小炒馆的朋友么？你们的用餐体验又是怎样的呢？
关于百子图'古蔺郑罗汉’，王木木餐后点评：
味道指数：★★★★★（强烈推荐：酥小鱼、豌豆鲊肥肠、古蔺麻辣鸡）
分量指数：★★★★（推荐：分量足）
环境指数：：★★★（一般:有包间，适合聚会、喝酒）
价格指数：★★★★（推荐）
服务指数：★★★★（推荐）
适宜人群：亲朋好友聚会。
《味道泸州》是自媒体号“你好泸州”的原创美食栏目，希望能和大家一起走遍泸州的每个角落，发现美食，分享美食。
走过城市的每个角落，那些烙在你记忆深处的味道便迎面袭来。
宛如，滨江路上的吆喝声：“五香糕、蟹黄糕！”拖着长长的尾音，回荡在耳旁。
宛如，龙泉桥下，酒香包围中，三姐肉丝面馆里的喧哗。
宛如，南极子黄粑摊位上散发出的清香....
在你的记忆中，什么样的味道才是泸州味道呢？
是荔枝的酸甜？还是窖酒的凌冽？
还是...？？
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