【味道泸州】VOL:032期
文字:王木木
图片: 王木木
每个时代,都有属于那个时代的“代表”出现。美食,也如此。
提到美食,在泸州餐饮界,不管你承认不承认,曾经的小市不能不入榜。即便,今天的小市餐饮,昔日辉煌已不再,但是以前,无论是酒楼中餐、苍蝇馆小炒、街边的卤菜、还是宵夜,小市的餐饮店,在这些领域都曾经出现,并引领过泸州的美食风潮。
大家好,我是王木木,很高兴又和大家见面了,希望能和大家一起发现美食,分享美食。
今天,王木木和大家分享的,是小市一家开了多年的烧烤,在90年代的时候,它在泸州宵夜界的声名,不亚于小市中餐小炒界的美食传奇“八万春”。
在泸州,这家曾经让食客闻风而至的烧烤店,就是位于中码头的“杨二烧烤”。那时候它的人气,放在今天,就是妥妥的网红店。
曾经,写松鹤广场“眼镜牛蛙”的时候,有网友给王木木留言:“...你这个,绝对是一件蓝剑喝出来的故事。”这话,运用在“杨二烧烤”这里,恐怕还得再加上一件蓝剑。
90年代,是王木木记忆中一个非常美好的年代,泸州整个城市都是鲜活而靓丽的。
本土以外,泸州白酒市场蒸蒸日上......
泸州本土,出租车的投放运营,带来交通上的便捷;以公交楼、荣峰商城、沱江鞋城、交通路为主的回龙湾批发商圈名震川南....
而餐饮界,各种餐饮店,也如同雨后春笋争先恐后地冒出来...这个时期风生水起的店子,在后来,有的封神,有的成为老字号,更多的则随风消失在美食江湖.....
那时候,在没有外卖和电商的年代,实体经济一片繁荣。随着大家收入的增加,各种店子“人满为患”。
而在当时的泸州餐饮行业,有个不得不提的分支:夜宵。
不同于今天煞费苦心取的店招,泸州人的老字号夜宵店招,向来取得随性,可以说相当接地气。
比如中码头的“杨二烧烤”、以前松鹤广场的“眼镜牛蛙”、南极子的“曾三烧烤”等等。这些经营多年的老字号,在当时,除了味道。随性的名字,还让大家都觉得亲切又自然。给自家店铺甚至摊位,加了不少印象分。
杨二烧烤,最先是开在中码头的十字路口,露天的就餐环境,让喜欢喝酒划拳的泸州人感觉自由自在。
那时候的夜生活,还没有现在这么多让人眼花缭乱的耍法。在夏天,吃夜宵,喝夜啤酒,大致是泸州人当时比较时髦的夜生活方式。
每当夜幕降临,中码头这片区域,袅袅的烟雾中,每张条桌和小方桌,都坐满了人。桌旁,是一件件啤酒筐。
人们在这里吃着烧烤,喝酒划拳,家长里短,摆各种悬龙门阵,夜色笼罩下的中码头,烟火气十足,人声鼎沸。
那时候,如果有约宵夜的人说太晚了,要在晚上12点前离开回家。那在一起的泸州人,总有一个人站出来劝阻,说一句:“慌啥子,晚上12点,夜生活才刚刚开始。”
杨二烧烤,记忆中最好吃的是烤排骨,肥瘦适中的肉排,经过码味,烤熟后,撒上葱花,肉香扑鼻。咬一口,外焦里嫩,口角流油,孜然和各种香料的味道满口都是,让人不忍停下。
你可能会说,那有什么好奇怪,刚从物质匮乏的年代走过来,一下有消费能力吃上带各种香料的食物,自然是什么都好吃,吃嘛嘛香。这个有一定道理,但不是全部。
当时在泸州,有个奇特的现象,每当出现了名动美食江湖的餐饮店,上了出租车,你不用报地名,只用报店名(现在开分店的名店,还需要报位置),出租车师傅就能自动活体导航带你到目的地。
你可以给那个时候的杨二烧烤,生意火爆找到一个理由,但不能不承认他那时的确在泸州的夜宵领域成名了。
当时他的生意好到什么程度呢?
那时候,很多出租车师傅不知道中码头十字路口,但是你上车只要跟师傅说:“到杨二烧烤。”师傅一定找得到。
今天的杨二烧烤,依然还是在中码头,但已经不再是路边摊,而是有了自己的铺面。只是现在的生意,与当初的火爆,不可同日而语。
在美食这个江湖里,一日为王,并不代表终身加冕。
一个时代造就的'代表’,在时代过去之后,如果没有追上潮流的步伐,曾经的辉煌,就只能是昨天的过往。
时代在变迁,美食市场风云变幻,今天是行业领域的第一,可能明天就不是了,能够在行业领域里,一直延续自己神话的餐饮店,在泸州屈指可数。
对于餐饮行业来说,一家餐饮店成为老字号,无论是赶上了时代的红利还是拥有其他经营秘籍,要长久地有质量地生存下去,还是看:“味道、味道、味道。”
重要的事情说三遍。
关于杨二烧烤,大家有什么话要说的吗?我们评论区见。
联系客服