(2009-05-22 14:26:25)
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杂谈现代医学研究证明，人摄入多量的铝以后，有一部分铝会滞留于脑组织，引起铝性脑病，如老年性痴呆、早老性痴呆（阿目茨海默氏病）等。据有关资料介绍，老年性痴呆患者的脑组织中铝的含量高出健康人10～30倍，这表明铝是造成老年性痴呆的元凶。
医学家们认为，铝性脑病在病理上的表现是大脑半球普遍萎缩，以额部、顶部、颞部最为明显。脑组织切片观察可见神经细胞的神经元纤维变性，同时还可见到老年斑形成。铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退。中期表现为严重记忆障碍，智能明显降低、理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒、无故打人骂人，甚至扰乱社会。晚期病人丧失讲话能力，运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。
为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅可用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金铝锅或不锈钢锅。熟调食物尤以酸性食物（如炖酸菜）需用不锈钢锅。
附：
科学家先前的研究发现，儿童血液中铅浓度过高可能会损害大脑器官，以及引起未来的暴力和犯罪行为。现在《Science News》报道了铅中毒和儿童智商的关系，一项新研究发现，儿童血液中铅浓度越高，IQ值越低。论文将发表在《Environmental Health Perspectives》杂志上。 Cincinnati儿童医院医学中心的Richard Hornung和同事分析了562位儿童的铅浓度和IQ值。一半的数据是Cincinnati儿童医院于1980年代初收集的，另一半数据是纽约 Rochester于1990年代中期收集的。研究人员对比了6岁儿童的IQ值及血液中的铅浓度...发现如果儿童6岁时血液中的铅含量比2岁时高出 50%，那么与铅含量比2岁时低50%的6岁儿童对比，平均智商下降7点。根据2005年的一份报告，中国儿童过半数处于铅中毒状态。（引自科技报道站点solidot.org）
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