茭白是一种草本植物，在古代被称为“菰”，别名为高笋，分单季茭白和双季茭白这两种。茭白的营养很丰富，素有“水中参”的美誉，可用来做菜，也可入药治病，对于经常喜欢喝酒的朋友来说，食用它有助于解酒醒脑。
一、茭白炒肉丝
食材：茭白、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜
做法：
1、茭白洗净切丝，葱姜切丝，肉丝加盐和淀粉腌制，胡萝卜也切丝。
2、起锅加适量的油，油热后放入葱姜爆香，闻到香味后放入肉丝翻炒，肉丝变色后加入胡萝卜丝翻炒。
3、油变成淡黄色后加入少许生抽，红糖。
4、倒入香菇和茭白，炒至茭白变软，加少许醋，盐、鸡精，翻炒均匀即可食用。
二、腊肉炒土豆片
食材：豆、腊肉、青椒、盐、糖、味精、香油
做法：
1、腊肉放入盐水中浸泡10分钟，搓洗干净后放入蒸锅蒸8分钟，切片，放入开水中炒一下，控干水。
2、土豆改刀切片，开水放入盐和油焯1分钟。
3、锅中放底油烧四成热，放入腊肉片、少许料酒，放葱姜蒜爆香。
4、倒入土豆片和青椒片，加盐，糖，鸡精，用水淀粉勾薄欠淋香油即可。
三、排骨炖豆角
食材：排骨、豆角、大料、花椒粒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、排骨洗净控水，油豆角摘好洗净。
2、排骨用水焯熟，去血末盛出备用。
3、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒，花椒粒，八角放入锅里。
4、锅里倒油，下排骨翻炒，加入适量的清水，生抽小火炖1个小时。
5、放入豆角，调入盐，搅匀，再炖半小时即可。
四、手撕茄子
食材：茄子、盐、油、生抽、蒜
做法：
1、将茄子洗净上锅蒸，蒸透沥干手撕成长条。
2、茄子撕好后用手挤出水分，蒜切碎做成蒜泥。
3、往茄子里放入少许的香醋、油泼辣子、香油 、芝麻酱，最后撒上香菜末即可。
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