药食同源——刀豆

刀豆是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄被毛。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

刀豆的营养价值：

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

刀豆的作用与功效：

1、脾虚湿停：

刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

2、气滞呃逆：

刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

3、益气健脾：

刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4、脾虚兼湿：

刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

5、抗癌的作用：

嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

6、增强大脑皮质的抑制过程：

刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

刀豆食疗：

刀豆炖猪肾：

材料及做法：刀豆，猪肾，盐适量。猪肾洗净，剔除白色筋膜，以祛除异味，用猪肾包裹刀豆，水适量的，煮汤。放盐调味，饮汤吃猪腰。

功效：刀豆配猪肾食疗方对腰膝酸软、小便次数多、四肢冰冷、精神不振，肾阳虚腰痛，有很好的辅助治疗作用。

吃刀豆一定要煮熟煮透，胃热患者禁服。