沙参分南,北两种。南沙参粗大,质较疏松,功效较差,长于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳,北沙参形细长,质坚疏密,功效较佳,长于入“胃”,偏于养阴生津止渴。
北沙参为我国常用药材,年需求量5000吨左右,是一个大宗药材品种。 近几年,北沙参分布比较集中,主要分布在山东和河北的安国以及内蒙。
沙参含三萜皂苷和淀粉等。有镇痛,祛痰,强心,抗真菌,提高免疫功能等作用。
1、润肺止咳
长期的慢性咳嗽,像慢性的支气管炎,还有肺结核的咳嗽,还有咳嗽痰中带血、无痰、干燥咳嗽的患者,常用沙参。
2、清喉止哑
由于虚热或者干燥导致的声音沙哑,喉部的阴虚的表现,可以用沙参。
3、生津益胃
温热病以后久病阴虚津亏,口干、咽干等不良症状都有一定治疗作用,另外北沙参对人类的胃火上亢和口舌生疮也有一定的缓解作用。
饮食保健
1、沙参粥
材料:沙参25克、粳米100克、冰糖适量。
做法:
(1)将沙参洗净,用冷水浸软,再水煎,去渣取汁。
(2)粳米淘洗干净,浸泡半小时,捞出沥干水分。
(3)粳米、沙参药汁同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火,煮至粥成。
(4)加入冰糖,再沸即可。
2、沙参、党参、大枣茶
材料:北沙参、党参各10克、大枣10枚、冰糖适量。
做法:
(1)将北沙参,党参洗净,切片,大枣洗净,去核。
(2)将所有材料一同放入炖锅内,加适量清水,中火烧沸,再用小火煮15分钟,将煎好的汁液倒入杯中。
(3)加入冰糖调匀即可。
具有滋阴补肾,补气养血,生津止咳等功效。
3、沙参、百合、甜枣汤
材料:沙参20克、鲜百合30克、大枣8枚、冰糖适量。
做法:
(1)百合洗净,沙参,大枣分别洗净,放入锅中,加4碗水,煮约20分钟。
(2)至汤汁变稠,加入百合继续煮10分钟,加冰糖煮即可。
4、北沙参饮食保健茶
材料:沙参25g 、桂圆25g、紫苏10g 、薄荷10g。
做法:
(1)将全部中药分成4份。
(2)每次取1份放入容器中,加250~300cc沸水冲泡,焖约10到15分钟,即可代茶饮用。
(3)胀气腹泻者,可与茯苓配伍(15g),用红糖调味。
(4)口干舌燥和便秘,可与玉竹配伍(5g),用蜂蜜调味。
5、沙参玉竹老鸽汤
材料:老鸽1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克。调味料:盐适量。配料:姜2片、水8碗。
做法:
(1)将老鸽剖洗净,去除内脏。
(2)老鸽切块,焯水,洗去血水,沥干待用。
(3)洗净沙参、玉竹。
(4)猪瘦肉切小块,备用。
(5)以上材料与姜片一同放进容器内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1小时,加适量盐调味即成。
6、凉拌沙参
材料:沙参 调料:糖、醋、辣椒油、盐、蒜、鸡精、香菜。
做法:
(1)沙参拍松放入盘中备用。
(2)盘里拌入所有调料,搅拌均匀即可。
注意事项
风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。
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