沙参怎样吃？

沙参分南，北两种。南沙参粗大，质较疏松，功效较差，长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳，北沙参形细长，质坚疏密，功效较佳，长于入“胃”，偏于养阴生津止渴。

       北沙参为我国常用药材，年需求量5000吨左右，是一个大宗药材品种。  近几年，北沙参分布比较集中，主要分布在山东和河北的安国以及内蒙。

      沙参含三萜皂苷和淀粉等。有镇痛，祛痰，强心，抗真菌，提高免疫功能等作用。

       1、润肺止咳

       长期的慢性咳嗽，像慢性的支气管炎，还有肺结核的咳嗽，还有咳嗽痰中带血、无痰、干燥咳嗽的患者，常用沙参。

      2、清喉止哑

       由于虚热或者干燥导致的声音沙哑，喉部的阴虚的表现，可以用沙参。

      3、生津益胃

       温热病以后久病阴虚津亏，口干、咽干等不良症状都有一定治疗作用，另外北沙参对人类的胃火上亢和口舌生疮也有一定的缓解作用。

      饮食保健

    1、沙参粥

       材料：沙参25克、粳米100克、冰糖适量。
       做法：

       （1）将沙参洗净，用冷水浸软，再水煎，去渣取汁。

       （2）粳米淘洗干净，浸泡半小时，捞出沥干水分。

       （3）粳米、沙参药汁同放入锅中，加适量清水，大火煮开后改小火，煮至粥成。

       （4）加入冰糖，再沸即可。

       2、沙参、党参、大枣茶
       材料：北沙参、党参各10克、大枣10枚、冰糖适量。

       做法：

       （1）将北沙参，党参洗净，切片，大枣洗净，去核。

       （2）将所有材料一同放入炖锅内，加适量清水，中火烧沸，再用小火煮15分钟，将煎好的汁液倒入杯中。

       （3）加入冰糖调匀即可。

      具有滋阴补肾，补气养血，生津止咳等功效。

      3、沙参、百合、甜枣汤

       材料：沙参20克、鲜百合30克、大枣8枚、冰糖适量。

       做法：

       （1）百合洗净，沙参，大枣分别洗净，放入锅中，加4碗水，煮约20分钟。

       （2）至汤汁变稠，加入百合继续煮10分钟，加冰糖煮即可。

       4、北沙参饮食保健茶

       材料：沙参25g 、桂圆25g、紫苏10g 、薄荷10g。

       做法：

      （1）将全部中药分成4份。

      （2）每次取1份放入容器中，加250~300cc沸水冲泡，焖约10到15分钟，即可代茶饮用。

       （3）胀气腹泻者，可与茯苓配伍（15g），用红糖调味。

       （4）口干舌燥和便秘，可与玉竹配伍（5g），用蜂蜜调味。

       5、沙参玉竹老鸽汤

       材料：老鸽1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克。调味料：盐适量。配料：姜2片、水8碗。

       做法：

       （1）将老鸽剖洗净，去除内脏。

       （2）老鸽切块，焯水，洗去血水，沥干待用。

       （3）洗净沙参、玉竹。

       （4）猪瘦肉切小块，备用。

       （5）以上材料与姜片一同放进容器内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1小时，加适量盐调味即成。

       6、凉拌沙参

       材料：沙参    调料：糖、醋、辣椒油、盐、蒜、鸡精、香菜。

       做法：

       （1）沙参拍松放入盘中备用。

       （2）盘里拌入所有调料，搅拌均匀即可。 

      注意事项

      风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。