水果拥有着丰富多彩的颜色，如艳红，淡红，黄金，黄橙，青翠等颜色，而这些多彩的颜色，也是水果熟度的一种表达方式，鲜艳的色泽吸引着各色各样的动物，帮其传播繁衍，实际上所有水果在未熟之前都是青（绿）色的，水果颜色一般是由三类色素共同决定的，分别是叶绿素，类胡萝卜素和花青素，当谁的含量最多，就谁对外展示其颜色，而对于花青素来说，其本身是由多种颜色所组成的，一般除青色，橙黄色另其他颜色的一般都是由花青素的某一种颜色含量所决定。
通常来说，不管是哪种水果，在果实未成熟之前，叶绿素的含量都是最多的，这点我们可以在橙，柑，苹果身上也能有直观感受，随着果实的成熟，体内叶绿素的含量慢慢逐渐减少，从而展现出成熟果实的颜色黄色，红色或者白色等。
但是绿色猕猴桃🥝 与青提来说，在果实成熟的时候，体内的叶绿素的含量也不会减少，所以在一般情况下，绿色猕猴桃品种🥝🥝🥝 与青提品种的果肉在熟后时一般也都是绿色的。
猕猴桃是目前较受市场的欢迎，特别是果肉金色的猕猴桃（金艳猕猴桃及进口金奇异果），但有时在购黄色猕猴桃时，有时会有果肉颜色略带一点青绿的情况，对于这一种现象，一般是因为在猕猴桃新一季刚刚采摘上市的时候，少部分成熟度较低所导致的。
由于水果是大自然产物，虽然现代农业已经有了很大的进步，在种植栽培上有着科学管理及系统化的模式，但对于果实成熟的调控上，就目前来说还做不到，让一个园子中所有的果实熟度可以全部达到同步成熟，总是会有一部分果实成熟的早或者晚一些，那很小一部分成熟度相对低一些的果实果肉中的叶绿色含量会比较多，没有被果实本身吸收到最低程度，所以会呈现出绿色的果肉颜色。（各位朋友如果感觉不错的话，可以帮忙点击头上的“果乐说”，关注推广一下，谢谢！！！）
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