牛油果常见的异常问题主要为内质问题,外观问题基本没有,常见的内质问题有:黑丝,茎腐与灰肉,果身局部腐烂等等。
黑丝:指的是果肉切开的时候存在有类似黑色细线的现象,而这黑色细线实际为变色起黑的果肉纤维,而形成黑丝的原因主要有两种:一种是病害,一种是冷害,病害多数为蒂腐病,常发生于果蒂处,果实蒂部周围出现轻微枯萎空腔现象,随果实成熟,病菌侵入果实,围绕果蒂出现明显的黑色腐烂,并逐渐扩展至整个果实表面,病菌侵入果肉,引起组织变色,降解,散发难闻气味,从而降低果实品质,熟度越高的,越容易发生,购买的时候可以,若是黑褐色的,需注意一下,蒂部摸起来是否有空空的感觉。
异常现象
第二种冷害,牛油果作为热带水果的一种,在运输存储温度上干,一般也不能长期处于低温环境之中,若果实长期在低于5度以下的环境之中,则容易引起果实冷害,从而导致果实生理性失调,引起维管束变粗变黑现象,同时冷害也往往伴随着果肉有部分僵硬不熟,以及果肉颜色变为发褐红色/灰色的现象。
果身局部内腐:形成原因一般是由某种病菌所引起的病害。一般在田间侵害到果皮,不会进入果肉,表现为绿色的果皮上有微微凹陷的黑点和黑斑,当果实受伤,以及果蒂脱落露出果蒂基部果肉,最容易形成病菌入侵的通道,当果实进入催熟阶段,温度升高,病菌会快速繁殖入侵,深入到果肉内部,引起果肉腐败,结构崩溃,并且失水引起空腔,如图中红色圈起的位置,果皮呈现暗黑色,与周边果身颜色存在差异,用手轻按果皮时,会发现皮下非常软,有空腔塌陷的感觉,切开后一般就是坏的了。
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