杂识（十八）：牛油果常见异常现象

       牛油果常见的异常问题主要为内质问题，外观问题基本没有，常见的内质问题有:黑丝，茎腐与灰肉，果身局部腐烂等等。

        黑丝:指的是果肉切开的时候存在有类似黑色细线的现象，而这黑色细线实际为变色起黑的果肉纤维，而形成黑丝的原因主要有两种:一种是病害，一种是冷害，病害多数为蒂腐病，常发生于果蒂处，果实蒂部周围出现轻微枯萎空腔现象，随果实成熟，病菌侵入果实，围绕果蒂出现明显的黑色腐烂，并逐渐扩展至整个果实表面，病菌侵入果肉，引起组织变色，降解，散发难闻气味，从而降低果实品质，熟度越高的，越容易发生，购买的时候可以，若是黑褐色的，需注意一下，蒂部摸起来是否有空空的感觉。

异常现象

        第二种冷害，牛油果作为热带水果的一种，在运输存储温度上干，一般也不能长期处于低温环境之中，若果实长期在低于5度以下的环境之中，则容易引起果实冷害，从而导致果实生理性失调，引起维管束变粗变黑现象，同时冷害也往往伴随着果肉有部分僵硬不熟，以及果肉颜色变为发褐红色/灰色的现象。

      果身局部内腐:形成原因一般是由某种病菌所引起的病害。一般在田间侵害到果皮，不会进入果肉，表现为绿色的果皮上有微微凹陷的黑点和黑斑，当果实受伤，以及果蒂脱落露出果蒂基部果肉，最容易形成病菌入侵的通道，当果实进入催熟阶段，温度升高，病菌会快速繁殖入侵，深入到果肉内部，引起果肉腐败，结构崩溃，并且失水引起空腔，如图中红色圈起的位置，果皮呈现暗黑色，与周边果身颜色存在差异，用手轻按果皮时，会发现皮下非常软，有空腔塌陷的感觉，切开后一般就是坏的了。

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