尖锥形的果态,红艳的色泽,翠绿的萼片是人们第一映像之中的草莓该有的样子,在实际生活中,我们也会会遇到有形形色色的草莓,如果形偏扁平的,偏扇形,也有果实尾部微微露出2-3个尖角的,而对于这些不同果形的形成,又由于什么因素引起的呢,又是否是因使用膨大剂所引起的呢???。
草莓
在人们对食品安全方面日愈关注的今天,人们对于一些超出自己认知的异常现象方面,一般都是抱有怀疑与不解的看法,例如人们对草莓果形的认知一般都是偏心形与锥形的,若当遇到果形较异常时如两个果尖,三个果尖,果形硕大且呈扇形,扁平等时,有时会想,是不是在种植的时候,果农使用了膨大剂什么的。
而实际这些现象的产生,与草莓自身的花序特点有关,草莓属于聚花型果实,其每一朵草莓花都是由一朵朵小花聚集而成的,草莓的果实也是由于一个个小果实组合而成的,在草莓开花授粉时期,存在小部分小花授粉不良时,就会引起草莓异常果形的形成,并且草莓的授粉情况,也较受天气的影响,在高温、低温或高湿的情况下都可引起小部分花授粉不均,从而导致异常果形的形成。
草莓
生时与熟时
对于这些异常形态的草莓,一般产地方面都会将果形较异形严重的果挑选出来,对于较轻微较不明显的会进行打包让其流入市场进行售卖,所以也就有了不同形态的草莓步入我们的视野之中,草莓的一个上市周期一般为半年左右,从11-6月份均有所上市,在上市期间一般约有5茬果,一般就11-1月份的定为1茬果,2-3月中旬的为2茬果,3-4月份的为3茬果,其中2茬果整体品质较好,1茬果属于早期果,果实硕大但异形现象也较多。
草莓的空心现象,一般会认为这是使用膨大剂后,所形成的一种现象,实际情况也是由于其自身所形成的,一般情况下空心现象较常见于夏季的时候,这是因为在夏季的时候,整体气温较高,植物与果实都生长较快,若在果实成长期,出现水分和营养过多或过少,就容易导致不同层次细胞的生长速度不一致,表层细胞长得过快,里面细胞长得较慢,二者生长速度不同步,导致空心,并且影响口感。
如一个简单的例子来说:若在自然条件下草莓在冬天时要可能需要45天才能长熟,但在夏天的时候只需要30天左右就行,所以一般夏天的草莓也不好吃,因为长的太快,温差小,其果实内的糖份及风味物质也都没有很好的积累到。
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