常见国产柑橘类（四）：果实皮囊呈现灰色现象

        在吃柑橘的时候，不知道大家有没有遇到过一种现象，就是当我们打开一个外表看着正常良好的柑橘后，却发现果实里面的皮层是灰色的不是正常的米白色/橘黄色的，并且这个灰色有时看起来还有点像是“霉变”的现象，那么对于这种内皮层呈现灰色的现象，是因什么原因引起的呢，又是否真的是存在“霉变”现象呢？？？

柑橘

        对于这一种现象的形成，与其果实本身所存在的一种物质有关——“橘络”，对于橘络是什么，用通俗一点的话来解释，就是打开柑橘果实之后，依附在果肉与皮层上的白色纤维组织，果实内皮层呈现灰色的原因，也就是因为在柑橘种植过程中，有遇到阶段性的低温、干旱缺水现象，然后导致果内皮层中的维管束（橘络）堵塞，水分和养料输送受阻，引起橘络部分坏死变色，这一种现象也为一种生理性失调问题，在形成的过程中，不会产生有害物质。

柑橘

       由于这种现象的形成，是由于果实中橘络组织受阻坏死所引起的，有该现象的果实一般其水分及养分供给不足，从而这一些类柑橘的果实，其口感风味往往是不甜不酸，偏淡的，就是会没有那么好吃，淡一点。

       一般情况下，该现象通常在釆收时或者釆后几天就开始发生，表现为其皮下白色海绵体（橘络纤维组织）部分变灰，此类现象的果实在不同的温度环境条件下，其转化速度也不同，若在釆后储存温度为15-20℃的环境下则会加速发生，若储放在低温3-5℃可以适当延缓这种灰变情况，但最终随着时间的延长，当果实回温之后，反反扑灰变情况会越加严重（商家验收的时候，每个批次剥几个看一下，因为有就有，没有一般也就没有，为批次性的现象，相对较常见于沃柑，马水桔等中）。