山竹低温储存实验情况

山竹低温实验数据用来了解一些:

①低温环境储存对果品品质的影响情况。

②后熟性单品在未熟状态及完全后熟状态下在低温环境下进行较长时间储存，其品质变化情况，

③果品经过较长时间低温储存后，再将其转至室温或者常温环境中其品质变化情况。

实验数量3个

实验①:将偏生青红果山竹放置在6-8°C的低温环境中，存放12-15天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

实验②:将熟度较高果面黑色的山竹放置在6-8°C的低温环境中，存放12-15天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

实验③:将实验1/2在低温环境中存放12-15天的果实，取出后再转移到室温27°C左右环境中存放2天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

实验材料:偏生青红山竹6个，完全后熟黑色山竹6个。

实验环境温度及周期:

实验①②环境温度为模拟冰箱冷藏温度其温度要求为6-8°C，实验③为恒温27度环境。

实验周期:实验①②周期15天左右，实验③周期2天。

实验①:将偏生青红果山竹放置在6-8°C的低温环境中，存放12-15天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

1.1实验周期：16天。

1.2实验结果：

实验结果①：低温能较好维持果实，原来的理化状态，这里的理化状态指果面颜色，果肉硬度，果壳硬度情况等，偏生山竹青红色的，其果肉是具有脆度的，并非软化的，在低温环境中储存16天，其果肉也还是脆的，没有后熟软化。

实验结果②：低温条件下山竹生果果面颜色转变慢/难，基本不转色。

实验结果③：低温可以较好的保持果实的鲜度情况，虽然有所下降，但下降幅度相对来说较小。

外观鲜度变化基本没有什么改变

内在果肉变化情况

结果分析图示

实验②:将熟度较高果面黑色的山竹放置在6-8°C的低温环境中，存放12-15天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

2.1实验周期：14天。

2.2实验结果：实验结果分析同实验①差异不大。

实验②外观内在情况

实验③:将实验1/2在低温环境中存放12-15天的果实，取出后再转移到室温27°C左右环境中存放2天，并观察其果色变化情况，果肉变化情况，鲜度变化情况等。

3.1实验周期：2天。

3.2实验结果：

实验结果①：果实经过长期低温储存，转移到高温后，其果实品质变化快，耐储性明显下降。

实验结果②：山竹低温转室温后，果壳硬化速度快，内在品质，鲜度变化快。

实验结果③：果壳发硬，鲜度差的山竹，内在异常概率高。

实验③：青红果

实验③：黑果

山竹低温实验：结果数据参考分析

数据参考分析①：低温能较好维持果实，原来的理化状态，对于后熟性水果，在果实未完全后熟时，不宜储存在低温环境中。

数据参考分析②：对于后熟性水果，在果实完全后熟后，可将后熟性单品，放置低温环境中储存，从而延长其货架期，所以也就有了为什么黄的榴莲，黑的山竹可以放在较低温的环境中，进行短期存放，而生的就不能了。

实验结果③：低温储存单品转室温或者常温后，其品质变化快，不宜再进行较长时间的存放，最好，在1-2天内食用掉。

最后所以山竹便宜搞活动的时候，可以买多一点放冰箱，放个十天半个月没有问题，应该问题不大。