在众多桃类品种之中，黄金蟠桃算得上是一匹“黑马”，早些年的时候，其名气与常见度比不上，阳山水蜜桃，炎陵黄桃，白凤桃等等，随着近年来的推广与种植规模的增加，其常见度与名气也慢慢上升，已在众多桃类之中占有一席之地，这一章的话，主要来通过黄金蟠桃的主要品种——中蟠11号，来了解记录一下，黄金蟠桃的上市周期，单品特性等情况。
中蟠11号:是由中国农业科学院郑州果树研究所培育的蟠桃新品种。2014年3月通过河南省审定，第一代母本是“NJN78”、父本是“奉化蟠桃”，杂交得到“91-4-18”；在此基础上，用“91-4-18”作父本，用“红珊瑚”作母本，杂交得到“97-4-53”， “97-4-53”后被取名为“中蟠11。
其果实呈扁平形，两侧对称，果顶稍有凹入，梗洼浅，缝合线浅而明显，果面具有细细绒毛，为毛蟠系列品种，整体果形相对较为端正，果实大小中等，其单果重多数在120-300g左右，较大果可达500g以上。
黄金蟠桃按种植方式分为套袋果与露天果，露天果其果实颜色为底色黄色，果面60％以上着鲜红色（外围果红度可达80%以上)，果皮不易剥离，果肉橙黄色，套袋果，果色金黄，无红晕现象，黄金蟠桃为硬溶质桃类，汁液量中等，纤维含量中等，果实风味浓甜，正常熟度适中果可溶性固形物含量为14％左右，黏核，耐贮运。
在口感方面露天果整体来说要好于套袋果，并且露天果的红度着色越高，其口感相对越好，在上市周期方面，一般是先套袋果开始上市，上市一段时间后，露天果慢慢开始上市，黄金蟠桃的上市周期在7-9月份，一般在9月中下旬基本结束，慢慢下市，不同时期大概情况对应如下所示。
上市早期，整体价格相对较高，需求量相对较少，整体品质正常，部分会存在偏生现象，需注意，偏生果，果面泛青，口感相对较差。
尾期时:果实基本以冷库储存果为主，整体品质波动较大，需求量相对有所下降，尾期需注意果实冷害冻伤的现象发生，并且尾期果的整体口感相对一般，随着储存时间的增长，果实糖度有所下降，口感方面也有一种果实含水量过高，吃起来有一点水渍水渍的感觉（果实糖度方面，早期糖度多数在12左右，中间糖度多数在14左右，尾期多数在10左右）。
果实存在冷害冻伤的现象时，较严重时其外表感观多数果面色泽暗淡，感观上给人一种皮下存在淤伤暗褐色的感觉。
冷害冻伤的现象
储存尾期除了口感会有所下降，其腐烂率也会有所上升，为减少腐烂的发生，所以储存果在采摘熟度上，也相对会低一点，从而保证果实的硬度，减少储存过程中压伤，腐烂的发生，采摘熟度的降低，也导致果实的口感相对一般（要吃黄金蟠桃的话，还是7月中旬到8月中下旬这段时间好一点，大量上市，价格也相对实惠，采摘熟度也整体高一点，口感好一点，黄金蟠桃买了硬的时候，放软了，个人感觉更好吃一点)。
裂口起霉一般顶层开裂较明显的话，一般打开之后，果核会存在开裂，起霉现象
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