中国人做饭要用到很多的调味品，油、盐、醋、酱油、味精、酱，吃火锅也要蘸酱汁。那你有没有想过，这些调料我们自己也可以动手做呢？
~虾皮香菇粉~
by 叶子Ivy广州
虾皮100克、香菇50克
1. 准备材料：虾皮100克 香菇50克。
2. 虾皮洗干净，去沥干，去除杂质。
3. 香菇洗干净，掰小块。（如果用新鲜的香菇需要先把香菇烤干水分）
4. 把虾皮、香菇平铺在烤盘上，120度烤15分钟左右。
5. 倒入破壁机内。
6. 启动二档打至全部成细腻的粉即可。
~柚香盐~
by lingling玲食
柚子皮100克、细盐40克
1. 柚子用盐搓洗干净后剥皮。
2. 柚子皮去掉白色瓤部分，去的越干净越好。
3. 清理好的柚子皮，切块待用。这次用的一整个柚子皮的1／3就够了。
4. 放入烤箱上下火140度烤干。要烤10分钟就停下，间隔20分钟后再烤10分钟，这样反复，直到把皮烤干像枯萎的树叶一样，但不要焦糊，不然会影响整体柚子盐的味道。
5. 烤成这样子后，用手掰成小块，放入料理机的干磨杯里，加点盐一起磨成细粉。
6. 磨好的粉过筛，如果还有不够细的，可以再次倒入研磨。
7. 过筛好的细粉拌入剩下的细盐装入干净的瓶里密封，随用随取。也会有一点磨不细的粉末，那就另行处理吧。带有柚子的清香，无论是做烧烤，或是凉拌菜，加上一点，很好的味道。。。。
~鸡胸肉松~
by Philoyoyo
鸡胸肉600-800g、黑胡椒粉、孜然粉、盐、味精
1. 煮熟
2. 放到保鲜袋里用擀面杖擀碎，再拿出来用刀剁碎，大概如图中样子即可。
3. 放在不粘锅内，中小火将水分煎干2/3，大概20分钟左右。如果是普通锅，可以放一点点橄榄油。
4. 最后撒上黑胡椒粉、孜然粉、适量盐、味精。也可依个人口味添加其他调料。
5. 虽然是鸡胸肉，但也不至于每天都吃水煮的吧……
~猪油~
by 海燕的窝
猪肥肉1000g、葱适量、糖1小勺、盐1小勺、水1小碗、花椒适量
1. 猪肥肉洗净切丁，晚上拍的，颜色不正，请忽略
2. 准备葱和花椒，各一小把
3. 肥肉放锅中，倒入一小碗水，中火至水烧开
4. 水开转小火慢熬，全程不盖锅盖，就是利用水蒸气来吸热和散热，控制油温，不会有高油温使肉变焦，这是一个小时之后的样子，水份完全蒸发，油脂开始出现，这时切记要随时搅拌翻炒，不可糊锅
5. 越熬油越多啦，一定要小火哦，不能着急，就是慢功夫
6. 大约2个多小时后肥肉都变成油渣，铲子铲动时会有哗啦哗啦的声音，颜色变黄就熬的差不多啦，不要太过火哦
7. 加入葱和花椒关火，用余温来爆香，增加葱是去除腥味，花椒可以使猪油长时间不变味
8. 油温回落后过滤掉渣滓，把油倒入干净的玻璃容器里
9. 待油温降至室温后加入一小勺盐一小勺白糖，密封冷藏，这样可以使猪油久存而不变质，糖还可以让猪油更白，这是第二天从冰箱取出的样子
10. 洁白如玉吧.可以做酥点，也可以蒸馒头，用它做出来的馒头松软香甜，还可以炒菜，其鲜香味是其他油不可替代的.它的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量很高，适量食用有助于健康
~简易火锅酱料~
by 豆豆张111
花椒粉0.5勺、生芝麻（可后放熟芝麻）适量、胡椒粉适量、生抽6勺、蚝油3勺、蜂蜜2勺、啤酒10勺（150ml）、柠檬汁（可略）1/2或1/3个、香油1勺
1. 热锅凉油、关小火，放花椒粉、生芝麻（可略）、黑胡椒（如用白胡椒粉可后放入），不停的炒动、炒香。
2. （不停搅动）依次放入生抽炒香，再放入蚝油炒香、亮。
3. 很亮了（如用白胡椒粉可放入锅搅匀）。
4. 倒入啤酒、不停搅动，煮开后至完全融合。
5. 挤入柠檬汁，搅匀关火。
6. 加入蜂蜜、香油，再次搅匀即可食用。
7. 配合葱、蒜、香菜、辣椒、芝麻酱等蘸食。
~自制麻香椒盐粉~
by 肥小菇
花椒4份、藤椒1份、黑胡椒2份、盐2份
1. 准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒，如果没有藤椒，可以换成其他香料例如茴香，这样组合麻的力度弱一些，或者换成花椒，那麻的力度会比较大，看个人喜好，不需要精确多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久
2. 待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出，将之前准备的盐倒入小火慢炒
3. 待盐有点变黄，将香料倒入拌匀，再炒几下关火，冷却
4. 将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以储存着以后用着方便
5. 椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
6. 如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工
7. 如果你像这样破壁料理机中有个过滤器，那只要耐心等待研磨过程完工即可
8. 加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可
关于盐分的比例可以按照自己需要调节，例如吃薯条撒椒盐就不需要太咸，如果对麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之类的降低花椒所占的比例。自家加工粉状的调味料，特别是花椒，胡椒，辣椒等，一定要注意带口罩，或者采取其他措施，不然一定会打喷嚏哦。
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