红薯丸子

街上天天喊着“牛肉丸，牛肉丸，现炸的牛肉丸——”。
这是当地最有名的小吃，肉丸方便面更是当地人最乐意的早餐。
各地饮食不同，不管肉丸还是素丸，在我们那里都不习惯去炸。不过在以前过年倒是炸过红薯丸子。

那是改革开放后的第几个春天，大概是八十年代末九十年代初那会儿，庄户人灵感突发，何不用红薯炸些丸子来丰富这个年，吃了一冬天煮红薯，也该换换吃法了，于是把红薯煮熟，和碎，与面粉和一起，捏成大小相等或不等的丸子，下锅炸。这个做法和炸法特别简单，不像炸肉丸添加这个调料那个调料，量多少，盐多少，都需掌握好。红薯丸子没有那么复杂，炸熟炸透就可。哪怕捏得奇形怪状，大的大，小的小，顶多看着好玩儿，好笑，没有谁去在意这个。平时用油骨朵儿粘油，过年破例倒油炸。过年嘛。红薯丸子炸的过程甜香味儿已经出来。炸红薯丸子是趁着蒸馍时，干脆一起忙活，于是腊月二十七蒸馍就把丸子也给炸了。趁热吃，红薯丸子和油糕差不多，只是少了红糖，吃的时候不用担心糖烫嘴，只管放心的大胆的去吃，去吃个够。红薯自带甜，炸出来甜味十足，香味十足。至于是谁第一个想出来这种吃法的，无法考证，反正就是一时间兴起来了，就像那个时候的喇叭裤，脚蹬裤一样，一夜间的事。

到了腊月二十八，街坊邻居见了互相问：炸丸子没有？这句话就像平时见面问吃了吗是一样的。从此形成了这么一种风俗，一到过年就炸丸子，一到腊月二十八街坊四邻见面就问炸丸子没有。其实都知道炸了，但是这个问有问候的意思，有再次强调的意思，就像西游记片尾曲敢问路在何方中的'一番番春秋冬夏，一场场酸甜苦辣’，作曲家许镜清用同样的旋律反复强调，为了加深印象。问炸丸子没有，也是在肯定和确定中以问候的方式无形中又把红薯丸子给推上了一个高度。这样就把红薯丸子给过年联系在了一起，红薯丸子成了说罢饺子说红薯丸子，吃罢饺子吃红薯丸子的过年第二个代表。

由于红薯丸子占的比例很小，所以搁在簸罗一个角，成了物以稀为贵的那个贵。馍（包括黑馍馅馍窝窝头）占了一多多半，蒸红薯占的比例大于丸子。

冷丸子怎么吃，炒菜时放进去，和烩菜一起既是菜又是主食，当然主食还有米，馍，或者面条。丸子还可以直接笼锅里馏，与稀饭当作早饭或晚饭来吃。

如果来亲戚了，就不放丸子，为什么呢 ，因为这种吃法自己吃可以，招待亲戚就有点随意了。除非亲戚走的时候给人家搁点丸子回去尝尝鲜，这样可以。

有些东西，不是刻意为之，而是在不经意间出现，不经意间流行。然后一发不可收拾。炸红薯丸子既成了过年新的吃法，又很好的把红薯窖里那些小的红薯给充分利用，或者说是小红薯充分发挥，摇身一变从小红薯变成了大丸子。这个变是可以的，是提倡的，随着改革开放的热潮，人们的生活发生了翻天覆地的变化。红薯就想了：你们都在改变，我们也要改变。人和红薯想到一处去了，于是变，变，变，变成了丸子。

小红薯大作用。在依靠红薯过日子的农家人，红薯的分工也有所不同。这个我之前在写红薯时就着重写了大小红薯和破红薯的各自优势。你适合做什么就去做什么，去把你的优势特长发挥出来，就是你的本事，或者说就是你擅长的本领。我想到一篇写关于外国的文章，他的父亲很想让他去公司上班，他偏偏不喜欢去公司上班，就想当个面点师。可是胳膊拧不过大腿，最后去了公司上班。两年后从公司辞职，成了一位出色的面点师。兴趣就是最好的老师。

红薯分工不同，人也一样。

再后来 虽然不再炸红薯丸，这个不用商量就自动取消的做法，也是奇了。心有灵犀一点通，这个都不用点，直接给消失不见。就像一开始炸那会儿，同样没有商量，同样是心有灵犀一点通。

炸红薯丸就像西北风一样盛行，那阵风刮了好久，后来直接铭刻每个人心里，成了那个年代的代名词。

在晋城本地，炸肉丸也许从很早就有，一直延续至今。豫北炸红薯丸子时，晋城估计就在炸肉丸，所以才有了特色小吃这个说法。什么是特色，除了有特点有亮点外，一直坚持下来的就是特色。我不知道这样说对不对。让我想起修理电器车播放的歌曲'北京欢迎你’，自2008年至今没有更改过，还有洒水车播放的'兰花草’，这些歌曲已经成为标签。

我们那儿的红薯丸子代表了一个时代，就和老物件一样成了经典，不经常提起，却又没有忘记。

现在，街上依旧喊着“牛肉丸，牛肉丸，现炸的牛肉丸——”。一个现炸，新鲜出炉，估计会吸引不少人。那些爱吃的没时间炸的人愿意排队去等候，肉丸已经成为她们生活中的主食，有的干脆当成了零食。

可见其热爱程度。

你听，牛肉丸，牛肉丸，现炸的牛肉丸，就是这个声音使我想到了红薯丸子。