黄瓜

黄瓜都是拿来生吃，炒的时候少。黄瓜分两种，白黄瓜，青黄瓜。卖的黄瓜青黄瓜多，种的都是白黄瓜。

小时候自家地里种的都是白黄瓜，生吃的多，调吃黄瓜一般是在五月割麦子季节，忙了一上午，中午简单凉拌一盆黄瓜。不过这个看似简单的凉拌黄瓜到了两千年左右，之前没有这个习惯，好像也没有那个闲心。谁也想不到去凉拌黄瓜。想吃直接生吃。要么就是炒吃。切片切丝都可。吃大米吃面条都行。总之不浪费。

既然都是瓜，什么瓜都可炒，包括西瓜皮。有人可能会觉得西瓜皮还能炒吃？当然能。不信，哪天你吃完西瓜，削去外面那一层皮，剩下的切片炒炒，感觉一下西瓜皮的香味。和冬瓜一样。想想也差不到哪儿去，冬瓜，西瓜，都是瓜。在没啥吃的年代，会有西瓜皮炒吃一定会像《绿化树》中主人公那样大喊“祖宗有灵”。

有一句俗语——“有奈无奈，无奈瓜皮当菜”。意思是在没啥吃时，瓜皮照样可以吃。其实有啥吃时瓜皮也照样可以吃。

能生吃的蔬菜同样可以炒吃，炒吃的蔬菜不一定都能生吃，茄子可以生吃，白菜心、萝卜都可以生吃。豆角不能生吃。黄瓜既是水果又是蔬菜，包括西红柿。

炒黄瓜和炒别的菜一样，很简单。吃的时候清爽可口。就着馒头稀饭，好吃不贵。一股淡淡的黄瓜味，清香无比。

有一次去买菜，路边菜摊都是本地人卖的白黄瓜，几个人围在那说是买回家炒吃，有人说还能炒吃？那人说可以啊，可生吃，可炒吃。看来不是所有人都炒吃过黄瓜，也不是所有人都知道还能炒吃，或许是没有想到吧！因为黄瓜自古以来以生吃出名。所以也就想不起来还能炒吃。

如果你家不管是种的黄瓜还是买的黄瓜，发现老了时，你可以去籽儿炒吃尝尝鲜。

在农村院子里，家家会在西南角留一片土地来种菜，小小的一片，种着豆角黄瓜西红柿，几种蔬菜的秧扯到一起，乱中有序。它长它的，你长你的，相互扶持，相互鼓励着在同一个季节茁壮成长。共同为农家打造一片青青世界。如果没有那片绿色，院子单调，没有生机。当豆角西红柿黄瓜挂满，现吃现摘，新新鲜鲜。拍黄瓜声，切黄瓜声，炒黄瓜声，捣蒜声，又成了农家小院儿最好听的声音，成了午间独一无二的声音。伴着炊烟，伴着大自然中的天籁之音，在忙与闲的结合中，在犒劳自己和家人的同时，又在为下午做准备。中午有着承上启下的作用，午饭更是填补上午的饥肠辘辘，又有下午上地干活的一份动力。

住在楼房里，其实是听不到这些的，也许邻家正在炒吃，凉拌黄瓜，但是并不会惊动整个楼。这是住楼房和住农家小院儿的区别。要不我怎么对过去，对农家小院儿情有独钟呢，因为我们都是农村人，都在农村长大。对那个环境，那个景再熟悉不过。就算是忙活的午间，也很难感受到那个忙劲儿，因为谁也听不到谁家的锅碗瓢盆声，听不到谁家的切，剁，蒸，煮声。只能听到自己在自家忙活，感受自家的一日三餐。

楼房里阳台就是小院儿，但这个小院不能和农家小院儿比较，因为隔了一层窗户。这个小院可晾晒衣物，可成为书房，卧室。当然也有人把阳台直接变成种菜种花的地方，如果是那样的话，那就和农家小院儿没有二样了。种花种菜是一种乐趣，是在生活之余的一种兴趣爱好。你可以种不好，但是那个过程很享受。我家孩子的爸爸经常说，要是有一块地，或者是住着小院子的话，一定种上四季蔬菜瓜果，包括各种花草。他特别喜欢鼓捣这些。我们窗台上的花都是他的杰作，啥时施肥，啥时修剪，他一清二楚。我就负责浇浇水。我相信如果真有一个小院子，他会让我们准时吃上应季蔬菜瓜果。做什么都很用心仔细，很投入的在做这件事情。包括炒菜。他擅长炒盘菜，做汤。

如果方言中“掐”是说小瓜——掐个小瓜。“砍”是说老南瓜——砍点老南瓜吃。那么黄瓜则是说“拍”，拍个黄瓜。

切片，切丝，拍黄瓜，都可。如果不想那么大动静，就切。如果想拍成大小不同的随形块儿，入味，就拍。

黄瓜是最简单的凉菜，黄瓜估计没有想到自己会成为蔬菜中的简单，直接删繁就简，给一些忙的没有时间做饭的人提供了方便。经常听到超市里有人说，要不拍个黄瓜吧，简单好吃。从这句话中不难看出，大家对黄瓜的认可，尤其夏天在以清淡为主的饮食中，晚饭一碗稀饭，一个馍，一盘凉拌黄瓜就让人吃的赞不绝口。午间，热菜中加一个凉拌黄瓜，瞬间清爽许多，天儿也不热了，也有了食欲。

不管青黄瓜还是白黄瓜，嫩的凉拌，老了可炒菜。当然炒黄瓜要少于凉拌黄瓜。因为都习惯了把黄瓜生吃和凉拌。没有谁真正拿黄瓜炒吃。这叫先入为主。那个生吃和凉拌已经率先在头脑中占了位置，如果现在让人习惯把黄瓜炒吃，一买回去就炒菜吃，估计这个习惯一时半会儿改不过来。那就别炒吃，就生吃，凉拌，炒吃只是在不能生吃和凉拌时，炒吃一顿尝尝鲜，尝尝黄瓜的另一种吃法。

我就把黄瓜给炒了，薄薄的黄瓜片，炒出来估计没有人会想到这是黄瓜，和丝瓜，冬瓜，都差不多。清清爽爽，如同这突然到来的秋天。都说秋天第一杯奶茶，既然有秋天第一杯奶茶，就会有春天第一杯奶茶，夏天第一杯奶茶，冬天第一杯奶茶。这估计是营销手段。什么第一杯奶茶还分季节吗？为什么非得是奶茶呢？搞不懂。秋天第一盘炒黄瓜行不行。同样是暖暖的，很实用。过日子不用搞那些虚假，没必要。简简单单踏踏实实生活就行了。

就像这黄瓜，简简单单。却含有丰富的营养，蛋白质，维生素。黄瓜的食用方法除了生吃、凉拌、热炒、还能煮汤。