☃【造型师冬梅的美食生活】☃

立秋日，贴秋膘【椒麻鸡】

材料一：
手枪腿                                        两只
花雕                                            两大勺
香葱                                            一小把
生姜                                           两片
冰块                                           若干
凉白开                                       冷藏两瓶 （500mlx2）    

材料二：
生姜                                          两三片切丝
香葱                                             一小把（葱白切碎）
大蒜                                             两三粒切碎碎
藤椒                                             一小把（一半稍切几刀或拍一下）
红花椒                                         一大勺
红线椒                                         两三个切碎
青线椒                           两三个切碎（这个是为了好看没有也无碍）
生抽                                           一大勺
白胡椒                                          少许
盐                                                 少许
油                                                 50ml

做法：

烧一锅开水 放入姜片、香葱 、两大勺花雕然后放入洗净的鸡腿。
鸡腿要完全没入水中大火再次烧开，  然后小火煮十五分钟关火加盖泡二十分钟左右，等的过程中准备干净的盆放水加冰块做好冰水。

捞出鸡肉 ，可以先试试还有没有血水， 如果没有了即可捞出投入冰水浸泡。

起锅烧热油后关火，倒入一半红花椒炸出焦香铲出，再加入剩下的红花椒和切碎的那部分青花椒炸出香味，放置五六分钟后加入生抽、辣椒碎 、葱白碎、大蒜碎、生姜丝、白胡椒碎（现磨）加半碗浸鸡腿的汤汁（把油清理干净只要清汤并是凉低过手温的哈）尝一下根据自己的口味添加盐 ，盛出彻底把汤汁凉透。

将冰透的鸡腿切件码在盘子里 ，倒入做好的料汁表面撒上剩下的藤椒和剩余的香葱，蒙上保鲜膜入冰箱两三个小时……。

Ok 倒杯酒开吃～。

啰嗦 :
喜欢鸡肉熟透些些的可以多泡一会 我一般用保温性能好的砂锅 这个时间成熟度足够 大家可根据自己的喜好调整。

            根据自己的喜爱调整或麻或辣你的舌头说了算。

            那么祝好胃口！